對所有喜愛埃塞俄比亞咖啡的人來說，特別對那些此刻正十八般武藝盡出，上天下海搶豆的人來說，今年烘咖啡要用到埃塞俄比亞豆，肯定是個頭疼年。消費者端則可能尚丈二金剛摸不著腦，烘豆端有的已收到警告正在為豆單燒腦，生豆採購端則早規劃替代方案，想辦法安撫客戶。大家都在竊竊私語討論，產地那端到底未來會怎樣?難道這一切的一切全都還是海運的錯?當然不是，造成埃塞俄比亞如今詭譎變化的禍首，不該是海運來背這黑鍋。今年，埃塞俄比亞咖啡出口額攀上歷史新高，但全國卻減產15%，知名產地產量更下降高達二到三成。許多進口商買不到心儀的埃塞俄比亞咖啡，水洗豆尤其困難。就算可買到，生豆商聽到的產地報價也攀升離譜，烘豆師則被警告如果還想用去年報價拿豆，只能買到過季豆或是次級豆。到底我們喜愛的埃塞俄比亞咖啡發生何事了?其實，一環扣一環。今天跟小伙伴講講這個”說來話長”，先從COE看到的端倪聊起吧!
4月28日，2022年第三屆埃塞俄比亞COE卓越杯預賽名單揭曉，150位農民晉級國家周復賽。與第二屆相比，今年有二個重要變動:首先，報名參賽者減少了六成，從去2021年的1848名，銳減為今年的848名。少了一千人。參賽者的咖啡送達報名地點，總不用搭船吧，人上哪去了?內戰?沒有啊，打仗的是北方，關西南方咖啡產區，關西達馬，關耶加雪菲，關古吉農民啥事?原來是，知名產區的農民，手上少了鮮果做咖啡(因為產季一開始就被搶購)。其次，入圍複賽的利姆產區(LIMU)與耶加雪菲產區(GEDEO)，較去年增加五成，谷吉(GUJI)減少五成，西達馬則入圍數持平。其中，表現最亮眼的是利姆產區(LIMU)，入圍者如搭火箭筒般快速增加，利姆怎變得這樣強了，你喝過來自利姆的單品咖啡嗎?谷吉往年在COE不是表現亮眼，今年怎啦?谷吉減少與今年的氣候異常，咖啡季遲延一個月有關。但利姆的增加原因有點複雜。讓我從生產端最源頭，農民這邊的鮮果市場價格變動談起。
通膨嚴重農民惜售鮮果
埃塞俄比亞今年的咖啡鮮果收購價格，較前年比，漲幅高達103%。以西達馬來說，2019年的鮮果價格是每公斤15-17 ETB(埃塞俄比亞比爾幣)，2020年變為每公斤20-24 ETB。2021年冬的新產季開始，鮮果價格變為每公斤31-33元ETB。到了今年初，價格超過每公斤50元ETB。漲價很多因素造成，其中一個是埃塞俄比亞國內嚴重的通貨膨脹。貶值的國內貨幣，對已簽訂的國際生豆採購合同，造成無法履約的威脅。出口商瘋狂搶鮮果來做咖啡，奇貨可居的鮮果一下子站上高點價。搶購是怎樣發生的?誰在搶?原來，在咖啡生豆產業的傳統經營模式是這樣的，通常買咖啡米的人是用”預簽合同”來綁定某生產商。一般來說，國際生豆進口商並不是向農民或莊園直接採購咖啡，在埃塞俄比亞，只有水洗站，大型種植園，農民合作社或是生豆出口商，可以跟國際買家簽訂合同，出口咖啡。所以國際生豆商的傳統交易對象，是該國經營生豆業務的私人企業與農民合作社組織。採購咖啡生豆的合同是預約的，一年前就簽訂了，也會支付訂金。這是本來的遊戲規則。許多埃塞俄比亞的咖啡生產商，包括水洗站，出口商，都是跟各地方的小農收購鮮果，這裡是屬於”合作”關係。農民不是佃農，農民擁有土地種植咖啡，可自由處分所生產的鮮果。埃塞俄比亞的出口商或生產商(合作社或私人水洗站等)，跟國際買家預收訂單，也拿到了訂金，但卻還沒有跟小農預付鮮果貨款，通常是等產季到了才去市場上收購鮮果。但因為該國此刻嚴重通膨(上漲了35%)，可變換現金(特別是外匯)的咖啡鮮果，變得物稀為貴，農民開始惜售了。一些農民所在的村落組織甚至要求，鮮果需要每公斤超過50元，才可以出售。往年到產季才買鮮果的水洗廠，私營企業，出口商，這下全跳腳了。
COE淘金夢讓更多農民留豆
今年是第三屆COE在該國的舉辦，前二屆的得獎者所賺取的大量收入，讓其他農民有了也去參加COE的淘金夢。然後今年COE的規則修改，更刺激了農民的惜售，導致鮮果產地價格飆升。2022年2月，COE定出了新的參賽規則。今年只允許擁有土地面積低於20公頃，具有農民資格的人參賽。在該國，商業種植園的面積普遍超過30公頃，往年只要你的生豆生產商，不管你是否為農民，都可以參賽。今年這個新規定獨厚了小農，卻也讓更多知名產區的小農惜售，他們可以越過生產者、水洗站、私人機構的分潤，以自己名義參賽。人人有機會，人人可做得獎夢。往年咖啡小農本是分工的概念，鮮果販賣給處理廠，處理廠才有專業的加工人，然後把專業加工過的成品提交為比賽批次。但今年因為規則修改，小農當然不可能”聘請”僱工來處理鮮果，小農本身也不具備加工知識，但又想自己來參賽。可以看到的，愈來愈多小農把鮮果留在自家門前做日曬，因為小農不具備水洗設備，當然厭氧也不會做，太複雜了。以一時間，知名產區的小農鮮果不容易收購，知名產區產地價格自然也要水漲船高。此刻，想要購買知名產區的國際生豆買家還遇到另一個嚴峻的挑戰，就是生豆的離岸價格FOB高漲，這是因為該國的”最低出口價格”規範。當前的FOB離岸價格，遠高於2021/2022產季前早簽好的”生豆採購合同”，所以本來商議好的生豆合同，這產季根本無法實現。
“最低出口價格”導致替代產地出現
最低出口價格，是埃塞俄比亞國家銀行新發布的規定。最低出口價格每日變化，按照地區，咖啡等級，出口商類型分類。今年因為通貨膨脹，加上有出口商亂賣咖啡，導致價格戰，所以最低出口價格高得離譜來防止出口業的投機分子，破壞埃塞俄比亞咖啡形象。為何有投機分子?原來，因為該國此刻通膨嚴重，幣值貶值速度加快，持有外匯是最好的保值。而咖啡正是一個可以賺取外彙的便捷管道。在埃塞俄比亞只有取得出口商執照的人可以出口咖啡，國外買家是用美元支付的，所以出口商可以合法收取外匯。於是投機分子趕忙去設立咖啡出口公司，賣咖啡賺取了外匯，投機公司才有外幣購買不是咖啡的進口品來賣，那個比賣咖啡更賺錢。既然投機的出口商心不在賣咖啡賺錢，自然願意高價收購鮮果，把製成的生豆賣低。看起來賠本?沒有，實際他想賺別的生意。他願意大量收購產地咖啡，貼本賣出，因為拿到美元後，他可以買其它更賺的物資進來賣。被新投機咖啡出口商搞亂的鮮果市場與生豆出口市場，為了穩定咖啡的離岸FOB價格，政府抬高了”最低出口價”。最低出口價格，是針對不同產區機動調整，對已經漲幅驚人的知名產區如西達馬，耶加雪菲，谷吉等產區，這無疑是雪上加霜。國際買家在知名產區失去了議價權，還必須支付更高於最低價格的成本，才能付款拿豆。所以，各國已經預付款項的合同，因為合同價格低於此刻的最低出口價，面臨賣方無法出口的窘境。
