咖啡知識
其實沖煮咖啡好不好喝看咖啡渣就知道？
在每一種滲濾式沖煮中比如手沖與真空虹吸等，剩餘咖啡粉層的形狀是判別濾滴是否流動一致的良好指標。通過觀察和分析這些咖啡粉層的形狀，咖啡師可以調整沖煮方法和技術，例如調整水流速度、水的分布方式，甚至是咖啡粉的粗細度，以達到更均勻的提取效果。我們可從咖啡渣的形狀看出是否有通道效應產生，也能看出濾滴時咖啡液體是否有偏好的流動路徑。
27 7 月, 2024
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咖啡知識
淺談咖啡餘韻在不同階段的評估重點
咖啡的品鑑過程既精細又充滿變化，從初聞的香氣到最後的餘韻，每一步都反映了咖啡豆的品質和烘焙。咖啡的品飲可以切分為一段時間，過程裡有始也會有終。始於鼻前嗅覺，以乾香濕香為主角，終於鼻後嗅覺與味覺，以餘韻結尾。
1 5 月, 2024
咖啡知識
新鮮現磨現壓義式濃縮咖啡新手必看
在製作Espresso時，crema的形成是萃取過程中溶解的氣體，主要是二氧化碳和較小量來源的油脂，指的是咖啡中經乳化的油脂，且共同作用的結果。二氧化碳是在咖啡豆烘焙過程中形成的，當咖啡豆被磨碎並與熱水接觸時，這些氣體會迅速釋放，幫助形成那層美麗的crema。因為咖啡豆在烘焙過程中不僅產生二氧化碳，還會經歷化學變化，生成風味化合物。
27 3 月, 2024
咖啡知識
過度的咖啡萃取讓你的咖啡又苦又澀嗎？
萃取率是指從咖啡粉中提取出的，可溶性物質占咖啡粉總重量的百分比。萃取率的理想範圍通常被認為是18%到22%，這被認為是製作一杯平衡、風味豐富的咖啡的最佳萃取率。如果萃取率低於這個範圍，咖啡可能會呈現出酸味過強、風味不足的特點，稱為萃取不足；如果萃取率高於這個範圍，則會導致過度萃取，咖啡會變得苦澀和不愉快。
23 2 月, 2024
咖啡知識
喝義式咖啡還是手沖咖啡兩者有什麼差別?
從義式咖啡在第二波咖啡浪潮中的地位，到手沖咖啡和精品咖啡在第三波咖啡浪潮中的興起。這段歷史反映了人們對咖啡品質和釀造技術的逐漸重視，以及對於咖啡文化多樣性的探索。第二波咖啡浪潮，大約始於20世紀中葉，強調了咖啡的品牌化和消費體驗，義式咖啡例如義式濃縮、卡布奇諾和拿鐵等成為了這一時期的標誌。義式咖啡以其濃烈和醇厚的特點，為人們提供了一種全新的咖啡體驗，這種咖啡不僅味道豐富。
7 2 月, 2024
手沖小學堂
品嚐純正日式手沖咖啡的完美享受
位於東亞的日本卻在全球咖啡文化中佔有一席之地。日式咖啡文化以其對純正手沖咖啡的完美追求而聞名。我們將從四個面向深入探討日式咖啡文化的精髓。我們會探究其歷史淵源，追溯咖啡如何在日本扎根及演化。我們將研究其精心的製作過程，這不僅是技術的展現，也反映了對每一杯咖啡深沈的尊重。我們將討論日式咖啡的品質要求，這涉及從選豆到沖泡的每一個環節。
21 1 月, 2024
咖啡知識
喝綜合豆很LOW嗎？ 你應該喝看看配方豆的原因！
配方豆通常是由咖啡店根據特定風味，精心挑選和混合不同產區豆子而成的。它們往往體現了店家的特色和烘焙哲學，是咖啡店對品質和風味的一種獨到見解。單品咖啡比配方豆更受歡迎—可能有幾個原因，單品咖啡通常能提供更獨特、明確的風味特徵，對於追求特定口味的咖啡愛好者來說非常吸引人。而配方豆，雖然更加平衡和複雜，但它的風味特徵不如單品咖啡那樣直接明顯。
25 12 月, 2023
咖啡知識
喜歡手沖咖啡購買咖啡豆之前你需要了解的觀念
在現代生活中，咖啡已經超越了單純的飲品角色，它成為一種生活方式的象徵。無論是忙碌的工作日早晨，還是悠閒的周末下午，一杯咖啡都能為日常生活帶來特別的樂趣。此外，咖啡店也成為了社交和工作的重要場所，人們在這裡會面、工作，或是享受一段自己的時間。隨著第三波咖啡運動的崛起，人們對咖啡的熱愛已經超越了單純的品嚐，變成了一種對品質、風味和生活方式的追求。
19 12 月, 2023
從歐洲、南北亞到北美的咖啡文化
人類有三大飲品，酒、茶、咖啡，三者的歷史背景相差懸
1 2 月, 2022
