咖啡知識
過度的咖啡萃取讓你的咖啡又苦又澀嗎？
萃取率是指從咖啡粉中提取出的，可溶性物質占咖啡粉總重量的百分比。萃取率的理想範圍通常被認為是18%到22%，這被認為是製作一杯平衡、風味豐富的咖啡的最佳萃取率。如果萃取率低於這個範圍，咖啡可能會呈現出酸味過強、風味不足的特點，稱為萃取不足；如果萃取率高於這個範圍，則會導致過度萃取，咖啡會變得苦澀和不愉快。
23 2 月, 2024
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咖啡知識
意式濃縮咖啡萃取時間多少才合適? 咖啡 知識 推薦
在冲煮咖啡任何咖啡，有一個參數避免不了的，那就是咖啡萃取時間。相比於其他製作方式，意式濃縮咖啡對於時間的要求更為嚴苛。這是因為意式濃縮咖啡的萃取時間相對比較短，每一秒的差距變化就比較大。因此，萃取時間對於意式濃縮咖啡萃取來說是一個非常重要的參數。萃取時間越短，溶解的咖啡物質越少，萃取時間越長，溶解的咖啡物質就越多。
2 3 月, 2022
通道效應是如何影響濃縮咖啡萃取？
你有沒有想過為什麼你的濃縮咖啡味道不好？它們是不是
12 2 月, 2022
咖啡萃取原理深度解讀
我們對萃取的了解 我們知道水是很好的溶劑。水有時被
10 2 月, 2022
咖啡萃取原理解讀，看完更懂沖煮！
什麼是咖啡萃取？ 萃取是獲得一杯咖啡的關鍵步驟。簡
1 2 月, 2022
咖啡知識
冷萃咖啡會浪費杯測高分的咖啡嗎？
隨著越來越多的烘焙商找到進入冷咖啡市場的新方法，冷咖啡熱潮仍在進行中，尤其是即飲市場，它的創新成為越來越重要的因素。反過來，冷咖啡產品的品質只會不斷提高。一段時間以來，冷萃咖啡一直處於冷咖啡運動的前沿。作為咖啡館菜單上的主食，使得它成為夏季飲品的熱門選擇，而冷萃咖啡有助於突破冷咖啡的可能性界限。
27 7 月, 2024
咖啡知識
其實沖煮咖啡好不好喝看咖啡渣就知道？
在每一種滲濾式沖煮中比如手沖與真空虹吸等，剩餘咖啡粉層的形狀是判別濾滴是否流動一致的良好指標。通過觀察和分析這些咖啡粉層的形狀，咖啡師可以調整沖煮方法和技術，例如調整水流速度、水的分布方式，甚至是咖啡粉的粗細度，以達到更均勻的提取效果。我們可從咖啡渣的形狀看出是否有通道效應產生，也能看出濾滴時咖啡液體是否有偏好的流動路徑。
27 7 月, 2024
咖啡知識
上班時想提神美式跟拿鐵哪個比較好呢？
通常來一杯咖啡是個最好的選擇，但是喝完後卻還是很想睡，到底是怎麼一回事呢？Latte拿鐵咖啡是中和咖啡苦味的最佳選擇，牛奶可以隔絕義式濃縮中令人不悅的苦味，同時也可以讓咖啡變得更加醇厚順口。上班到一半感到疲倦來杯喝咖啡，喝完咖啡後仍感到困倦。如果你是經常喝咖啡的人，你的身體已經對咖啡因產生了耐受性，導致提神效果不如以前。
27 7 月, 2024
咖啡知識
教你用常溫水製作快速版的冷萃咖啡
一般冷萃咖啡會在晚上準備好，在冰箱中或室溫下過夜進行萃取，冷萃咖啡的製作時間會長達8~12個小時，因為常溫/冷水萃取速率較慢，需要時間進行發酵，所以我們會放置一個晚上進行萃取製作，第二天早上就能享用，這方法既方便又能保證冷萃咖啡的品質和風味。
27 7 月, 2024
咖啡知識
沖泡掛耳咖啡就像洗熱水澡一樣嗎？
我們來把掛耳咖啡沖泡的過程比喻成「沖澡」和「泡澡」，一般咖啡杯約200cc左右，當水徐徐注入杯中的過程裡，因為杯子較淺，在水完全注完之前，咖啡粉還會浸在水中一小段時間，這時咖啡粉就像在杯子中「泡」熱水澡，浸泡過程有助於咖啡內的各種風味物質隨著熱水沖了出來，在杯子裡均衡融合。
27 4 月, 2024
手沖小學堂
想要手沖出好咖啡的注水技巧斷水法
如果你想要手沖出一杯好咖啡，這裡提供了咖啡常識和知識，千萬不可輕忽水質的重要性，水溫、水質、化學組成、注水方法與技巧等，好的水質可以提升咖啡的風味，還能使咖啡更加圓潤和豐富，都會影響咖啡萃取出的風味、香氣、萃取率。
21 4 月, 2024
