咖啡也是屬於農作物的一種,那風味的變化與氣候環境是有很大的關係的。西達摩的咖啡風味非常多元,不同的土壤種類、微氣候及數不清的原生咖啡種,造就了每個城鎮所生產的咖啡都有明顯的差異與特色。花魁咖啡豆來自於花達摩的吉吉產區。西達摩地區位於埃塞俄比亞南方,東邊延伸至Arsi與Bale行政區、西邊則是至Gamogofa行政區內,西達摩咖啡在海拔1400m-2000m之間栽培。古吉產區曾歸屬於西達摩產區,但在2010年的時候就已經被埃塞俄比亞商品交易所(ECX) 獨立成一個新產區。古吉產區位於耶加雪菲的東南方,是個有著高聳山脈、山谷和平原等複雜地形變化的地區。該區地質屬養分肥沃的黑土(Vertisol),土壤的深度近兩米,平均海拔在1800 米以上。而地理特性造就的顯著日夜溫差,使當地具備產出優質精品咖啡的各項風土條件。