巴西 多娜莊園

巴西 多娜莊園

多娜莊園的莊園主家族在南米納斯種植咖啡非常久遠,繼承父親的農地後,以母親的名字Dona為莊園命名,於1977年開始營運。莊園所進行的保育工作遠遠超過巴西的環保法規,重新栽種原生林木和灌木,農場保留約450英畝美麗的林地。除了咖啡之外,農場種植其他食用作物,並且飼養牛群。為了因應畜牧所造成的環境衝擊,沿河岸建立保護乾淨水源的設施,有效保育喜拉朵地區的自然和豐富植被。多娜完全是一座高科技的農場,採收是由人工和機器協助採收,採收機可以辨認完全成熟的咖啡櫻桃。電子篩選機,可以辨識人眼無法看到的生豆缺陷,自動測量尺寸、密度,快速進行篩選。處理過程後的乾燥,由全自動化的乾燥機24小時運行,隨時偵測水分含量。最後產出的是品質極為穩定的咖啡,也因此在國際間屢獲大獎。此批咖啡是精緻農場常用的Pulped Natural,成熟的咖啡櫻桃去除果皮果肉之後,果實外部還保留部分的果肉黏液,便進行乾燥。優良的去果品日曬過程,可以產生乾淨、溫和的果酸味,以及獨特的甜味。