烘焙曲線 烘焙師 調整參數 烘焙機 烘焙商 烘焙配方 Baking curve baker Adjust parameters Roasting machine Roaster Baking recipe

人工智慧AI技術如何改變咖啡烘焙?

人工智慧AI技術在許多領域中都發揮著作用,咖啡烘焙也不例外,品質和一致性是任何成功烘焙廠最重要的兩個特徵,為了保持高品質和一致性,烘焙商需要精細地管理多個變量,如烘焙時間、溫度、空氣流量等。隨著人工智…

淺焙咖啡 精品咖啡 烘焙師 過度烘焙 梅納反應 烘焙曲線 Light Roast Coffee Specialty Coffee Roaster Overroast Menard Reaction Roast Curve

在精品咖啡界裡追求的是淺焙,而不是深烘

你應該也很常在喝所謂的精品咖啡吧!今天我們就來探討一下,市面上現在淺焙的差別,精品咖啡中有許多範疇常常被討論、研究著,像是沖煮溫度、研磨顆粒等,而淺焙咖啡在近年來越來越受歡迎,因為它能夠呈現咖啡豆本身…

濃縮咖啡 研磨 咖啡粉 crema 烘焙師 萃取 espresso grind coffee powder crema roaster extraction

正確的喝義式濃縮咖啡,讓你像在地義大利人

如同台灣人看到珍珠被加入拉麵或其他料理時感受到的驚恐,相當重視咖啡文化的義大利人會也對外國人喝義式濃縮咖啡(espresso)的方式嗤之以鼻。沒錯,義大利人心中存在 espresso 的正確喝法,義大…

烘焙 梅納反應 焦糖化反應 淺焙 中焙 深焙 烘焙師 Roasting Menard Reaction Caramelization Light Roast Medium Roast Dark Roast Baker

咖啡為什麼這麼香?它跟烘焙度的淺中深有什麼關聯?

咖啡豆烘焙的描述 咖啡的美妙世界蘊藏在一杯香氣四溢的咖啡背後,而這杯咖啡的風味秘密往往來自於不同的烘焙程度。咖啡豆烘焙是一門深奧的學問,每一個烘焙程度都會帶來獨特的風味體驗。在烘焙過程中,咖啡豆會經歷…

杯測 浸泡式沖煮 咖啡貿易 烘焙師 磨豆機 精品咖啡 Cupping Immersion Brewing Coffee Trading Roasters Grinder Specialty Coffee

帶大家認識專業的咖啡測評方法「杯測」你懂多少呢?

你不可不了解的咖啡杯測 咖啡杯測是一門深奧的學問,將咖啡豆分裝以確保每杯大小和容量一致。然後,將咖啡豆磨成粉末,加入熱水沖泡4分鐘。在這過程中,使用兩根湯匙去除浮在表面的咖啡渣。最後一步,咖啡杯測師啜…

精品咖啡 烘焙曲線 烘焙師 滴漏 杯測 濃縮咖啡 單品咖啡 Specialty Coffee Roast Profile Roaster Drip Cupping Espresso Single Origin Coffee

探索精品咖啡在不同地區和文化如何被理解和欣賞呢?

近年來,精品咖啡在全球的受歡迎程度有了顯著提升。美國和歐洲仍然是最大的兩個消費市場,但亞太地區的精品咖啡消費也呈現出顯著的成長動能。此外,拉丁美洲和非洲的市場也展現出穩定的成長趨勢。從客觀角度來看,我…

混合咖啡 精品咖啡 烘焙師 拼配咖啡 濾泡咖啡 烘焙曲線 Blend Coffee Specialty Coffee Roaster Blended Coffee Filter Coffee Roast Profile  

咖啡研磨後再混合的新穎咖啡混合方式?

混合咖啡的藝術 過去幾年中,拼配咖啡在精品咖啡界的受歡迎程度確實顯著提升,尤其在咖啡比賽中更是明顯。許多決賽選手甚至包括獲勝者,都選擇使用混合咖啡而非單一來源咖啡。這種趨勢的轉變反映了業界對於創造出平…

咖啡品牌 精品咖啡 烘焙師 咖啡館 品牌效應 咖啡市場 品牌價值 Coffee brand specialty coffee roaster cafe brand effect coffee market brand value

如何解釋品牌影響力與消費者對咖啡的喜好?

品牌影響力對消費者行為和感知影響 關於品牌影響力,這對於精品咖啡館來說可能是一個重要但常被忽視的因素。品牌聲譽和形象可以吸引顧客,讓他們更願意嘗試或忠於某個咖啡品牌,即使口味因素可能有所不同。因此,品…

咖啡 手冲 推薦 精品 烘焙師 咖啡之父 咖啡教母 杯測 Coffee Hand Brewing Recommended Boutique Roaster Father of Coffee Godmother of Coffee Cupping

在咖啡精品的浪潮下,咖啡變得越來越像一門科學

精品咖啡興起 隨著全球經濟的發展和人們對咖啡的品質和風味要求的提高,咖啡市場正在發生變革。傳統的速溶咖啡和西式咖啡仍然有市場,但精品咖啡已經成為一個顯著的趨勢。精品咖啡強調高品質的咖啡豆,精湛的烘焙技…