咖啡知識
人工智慧AI技術如何改變咖啡烘焙？
人工智慧AI技術在許多領域中都發揮著作用，咖啡烘焙也不例外，品質和一致性是任何成功烘焙廠最重要的兩個特徵，為了保持高品質和一致性，烘焙商需要精細地管理多個變量，如烘焙時間、溫度、空氣流量等。隨著人工智慧技術的發展，烘焙過程變得更有效率和精確。考慮到烘焙商需要控制和維護的變數範圍廣泛，平衡兩者並不是那麼容易。除了管理其業務的許多領域之外，保持品質控制需要成為首要任務。
27 7 月, 2024
烘焙師
咖啡知識
在精品咖啡界裡追求的是淺焙，而不是深烘
你應該也很常在喝所謂的精品咖啡吧！今天我們就來探討一下，市面上現在淺焙的差別，精品咖啡中有許多範疇常常被討論、研究著，像是沖煮溫度、研磨顆粒等，而淺焙咖啡在近年來越來越受歡迎，因為它能夠呈現咖啡豆本身的風味特性，而不被過度烘焙所掩蓋。
9 5 月, 2024
咖啡知識
正確的喝義式濃縮咖啡，讓你像在地義大利人
Espresso起源於義大利，其濃郁的風味和厚重的質感著稱。它是將熱水在高壓下迅速通過細磨的咖啡粉製成。這種製作方法不僅提取了咖啡豆中的最佳風味，還產生了獨特的上層薄膜，稱為crema，這是優質espresso的標誌。其特點在於濃縮風味，且表層覆蓋著一層金黃色的咖啡油脂泡沫，來自義大利的沖煮方法不僅要求特定的咖啡豆研磨粗細度，還有嚴格的溫度、壓力和時間控制。
22 2 月, 2024
咖啡知識
咖啡為什麼這麼香？它跟烘焙度的淺中深有什麼關聯？
咖啡烘焙師精巧地掌握每個烘焙階段的化學反應，調整烘焙時間和溫度，以創造出不同程度的烘焙豆，從而呈現多樣的風味特點。此外，咖啡風味輪是一個視覺化工具，幫助人們更容易理解和描述咖啡的風味，並探索各種令人驚艷的咖啡風味。咖啡的烘焙程度不僅是一門科學，更是一門藝術，讓咖啡愛好者享受無盡的品味饗宴，每一杯咖啡都是一次獨特的冒險，充滿驚喜和滿足。
17 1 月, 2024
咖啡知識
帶大家認識專業的咖啡測評方法「杯測」你懂多少呢?
在咖啡烘焙過程中，烘焙師使用杯測來評估咖啡豆的風味和特性。這有助於烘焙師選擇適合的烘焙度和時間，以充分展現咖啡豆的風味潛力。杯測也可用於品質控制，確保每批烘焙的咖啡都符合標準。杯測是一個重要的工具，用於評估咖啡豆的品質和風味，並在咖啡生豆貿易和烘焙過程中發揮關鍵作用，確保高品質的咖啡豆最終到達消費者手中。
9 1 月, 2024
咖啡知識
探索精品咖啡在不同地區和文化如何被理解和欣賞呢？
除了品質之外，精品咖啡還具有可持續性、可追溯性、透明度等多方面的特徵。然而，隨著全球消費量的不斷增加，精品咖啡的定義也不斷演變。如今，受到多種社會和文化因素的影響，行業專業人士和消費者都開始形成自己與精品咖啡的獨特認知。為了探索精品咖啡在不同地區和文化中的意義，我採訪了三位來自不同國家的行業專家，分享他們的見解和經驗。
12 12 月, 2023
咖啡知識
咖啡研磨後再混合的新穎咖啡混合方式？
拼配咖啡在精品咖啡界的受歡迎程度確實顯著提升，尤其在咖啡比賽中更是明顯。許多決賽選手甚至包括獲勝者，都選擇使用混合咖啡而非單一來源咖啡。這種趨勢的轉變反映了業界對於創造出平衡、一致且高品質的混合咖啡的重視。每種方法都有其優勢和挑戰，選擇哪一種取決於所追求的風味特徵和烘焙師的偏好。混合咖啡的藝術在於平衡不同咖啡豆的特性，創造出一種和諧且引人入勝的風味體驗。
29 11 月, 2023
咖啡知識
如何解釋品牌影響力與消費者對咖啡的喜好?
咖啡味道差但排隊的咖啡館，這可以歸因於品牌忠誠度和社交因素。一些咖啡館可能已經建立了一群忠誠的顧客，這些人喜歡咖啡館的氛圍、服務或社交機會，而不僅僅是咖啡的味道。他們可能願意繼續光顧，儘管咖啡的味道可能不是最好的。此外，排隊本身可能會吸引更多人，因為排隊通常被視為一個「受歡迎」的地方。
27 10 月, 2023
咖啡知識
在咖啡精品的浪潮下，咖啡變得越來越像一門科學
隨著全球經濟的發展和人們對咖啡的品質和風味要求的提高，咖啡市場正在發生變革。傳統的速溶咖啡和西式咖啡仍然有市場，但精品咖啡已經成為一個顯著的趨勢。精品咖啡強調高品質的咖啡豆，精湛的烘焙技術，以及烹調過程的藝術性。這種咖啡的目標不僅是提供一杯提神的飲料，更是提供一種美味和風味的體驗。
7 9 月, 2023
咖啡知識
好喝的咖啡：從烘豆開始探索咖啡的迷人世界
咖啡，是一種能帶給人無限享受的飲品，而製作好喝的咖啡，從烘豆開始！每個咖啡愛好者都知道，每個製作環節都是關鍵，包括選豆、烘豆、磨豆、沖泡，每一步都會影響最終的咖啡風味與口感。立即探索選擇一款適合自己的烘豆機，開始咖啡之旅吧！讓我們一同品味咖啡的迷人世界，從烘豆開始，打造屬於你的獨特咖啡體驗。
3 8 月, 2023
咖啡知識
機械式咖啡機的手壓機、拉霸機、拉桿機相同的嗎？
拉霸機製作咖啡需要一些技巧和經驗，特別是在控制加壓和萃取的過程中，將研磨好的咖啡粉均勻地放入58mm粉碗的拉霸機中，通常放入約14-18克的咖啡粉，手動拉動拉霸的方式來控制水的壓力和流量。拉動拉霸會將高壓水通過咖啡粉，製作出濃郁的義式濃縮咖啡。加壓的過程需要一定的力道和節奏感，以確保咖啡粉中的水均勻地萃取出咖啡。
27 7 月, 2023
咖啡知識
獨特的專利咖啡烘豆機，烘出獨享於你的味道
對於玩家來說非常重要。有了適中的容量範圍，玩家可以更靈活地控制每次的烘焙量，符合自己的需求。從300克到1.8公斤的容量範圍，能夠滿足不同程度的需求，無論是日常家用還是商業用途都能應付自如。對於喜愛小品怡情的咖啡愛好者，即使只有300克的咖啡豆，也能在烘焙過程中實現均勻的加熱，確保烘焙品質的一致性。
26 7 月, 2023
