咖啡粉層 手沖咖啡 過度萃取 注水 萃取 濃縮咖啡 Ground coffee layer, hand-brewed coffee, over-extraction, water injection, espresso

其實沖煮咖啡好不好喝看咖啡渣就知道?

從咖啡渣的形狀看出是否有通道效應 在每一種滲濾式沖煮中比如手沖與真空虹吸等,剩餘咖啡粉層的形狀是判別濾滴是否流動一致的良好指標。通過觀察和分析這些咖啡粉層的形狀,咖啡師可以調整沖煮方法和技術,例如調整…

手沖咖啡 滴漏式 濾紙 注水 研磨度 萃取時間 法式濾壓壺 Hand-brewed coffee drip filter paper water filling grind size extraction time French press

手沖咖啡到最後積水或淹水該怎麼辦呢?

咖啡到最後積水或淹水怎麼辦 手沖咖啡又作為滴漏式咖啡的萃取,透過將水注入咖啡粉中,讓水穿過粉層自行流入下壺。在電子秤的輔助下,我們可以藉助電子秤精確控制注水時間,但由於水流進下壺的總時間受咖啡粉研磨粗…

手沖咖啡 注水 泡沫 深烘焙 淺烘焙 Crema 義式咖啡機 Hand-brewed coffee, water, foam, dark roast, light roast, Crema espresso machine

手沖咖啡濾杯上的漂浮泡沫有什麼影響?

在手沖咖啡的時候,濾杯上會漂浮著一層泡沫,這層泡沫其實是由咖啡中的油脂、蛋白質和糖類組成的它被稱為Crema。而泡沫又根據沖泡的咖啡豆品種不同、時間不同、烘焙程度及新鮮度的差異,表現出來的狀態也不一樣…

手沖咖啡 露營咖啡 悶蒸 掛耳式咖啡 注水 萃取 濾杯 手沖壺 Hand-brewed coffee, camping coffee, steaming, ear-hung coffee, water injection, extraction, filter cup, hand-brewed kettle

露營帶上超chill又夯的手沖和掛耳咖啡

你是露營迷也是咖啡頭號粉絲嗎? 近年來露營已成為全台最喜愛的戶外活動,喜歡享受生活的你,在大自然的環抱之下,一定也想在清幽的山林中喝杯溫潤滑順的咖啡,露營時除了可以暫時擺脫惱人的工作社交、享受大自然的…

濃縮咖啡 注水 研磨度 萃取 阿拉比卡豆 羅布斯塔豆 Espresso Water Infusion Grind Extraction Arabica Beans Robusta Beans

萃取Espresso壓力的重要性

製作espresso(濃縮咖啡)的關鍵在於壓力,而濃縮咖啡的油脂厚薄(crema)、份量大小、風味表現都來自於壓力形成的影響。但為什麼壓力這麼重要?它如何影響濃縮配方?為什麼九大氣壓會是最常建議製作e…

元宵節 12生肖 歐客佬 精品掛耳 咖啡因 產銷合一 咖啡館 Lantern Festival 12 Zodiac Signs Oukelao Premium Hanging Ears Caffeine Integration of Production and Marketing Cafe

原來咖啡竟是以前拜拜在用的祭品

元宵節必拜-天官 小編這次在元宵節也稱之為上元節,帶著【歐客佬12生肖系列】精品掛耳禮盒,來香山財神廟找趙公明「天官武財神玄壇真君」,上元節是天官賜福「開財門」,補財庫的絕佳時機。天官賜福人增壽、新春…

萃取 咖啡粉 淺烘焙 深烘焙 金杯理論 注水 Extraction Coffee Powder Light Roast Dark Roast Golden Cup Theory Water Injection

過度的咖啡萃取讓你的咖啡又苦又澀嗎?

在沖煮時為了避免後段產生過度萃取的情形,我們常常會使用中心注水降低後段的萃取率。雖然這樣能有效降低後段萃取,但是咖啡這樣真的就不會苦澀了嗎?魔鬼永遠藏在細節裡,今天我們就來探討造成咖啡苦澀的原因吧! …

掛耳咖啡 萃取 沖泡時間 注水 悶蒸 咖啡粉粗細 專業咖啡師 Hanging ear coffee extraction brewing time water filling steaming coffee powder thickness professional barista

旅行中只需熱水和一個杯子,立即享受美味的咖啡

隨時隨地就能來一杯掛耳咖啡 小編這次在金門自助旅遊時,把掛耳咖啡帶在身上,想喝隨時隨地來一杯掛耳咖啡,會是旅行中最滿足的享受,旅行中的每一刻都可以成為和自己內心對話的機會,而咖啡則是對話的媒介。咖啡的…

手沖咖啡 烘焙 研磨 濾網 注水 咖啡豆 Hand-brewed coffee roasting grinding filter water filling coffee beans

咖啡愛好初學者構建屬於自己沖煮方法的邏輯建議

隨著咖啡成為許多人的日常,去咖啡館買咖啡已經不能滿足人們所需,於是就紛紛開啟小灶,選擇在家或辦公室自己沖煮咖啡了。我身邊不少人都是因為每天都要喝咖啡,索性就購入器具開始自己一點點摸索著,也都在不同階段…