咖啡萃取
咖啡知識
新手小白如何快速調整濃縮咖啡的萃取方案
要想快速調整好濃縮咖啡萃取，就需要快速找出問題並調整相應的 咖啡萃取參數，這就必須要讓自己非常清楚各項參數的變化影響。比如萃取濃縮咖啡中我們可以調整的參數有研磨度、粉量、出液量、水溫、壓力。（這裡用粉量與出液量代表比例，時間為被動參數）就算調整到與濃縮咖啡萃取公式一樣的參數，也不一定代表濃縮咖啡的味道就會好喝。
28 12 月, 2022
咖啡知識
義式咖啡 vs 美式咖啡：深入比較兩者的萃取方式與風味差異
義式咖啡主要使用深烘阿拉比卡咖啡豆，極細研磨成綿白糖狀後，用義式咖啡機、摩卡壺或便攜義式機等設備，用高壓熱水萃取出富含油脂的濃縮咖啡。這種咖啡因為油脂豐富，非常適合拉花，卡布奇諾等含奶泡咖啡都是用義式咖啡做基底的。
14 11 月, 2022
咖啡知識
意式濃縮咖啡萃取時間多少才合適? 咖啡 知識 推薦
在冲煮咖啡任何咖啡，有一個參數避免不了的，那就是咖啡萃取時間。相比於其他製作方式，意式濃縮咖啡對於時間的要求更為嚴苛。這是因為意式濃縮咖啡的萃取時間相對比較短，每一秒的差距變化就比較大。因此，萃取時間對於意式濃縮咖啡萃取來說是一個非常重要的參數。萃取時間越短，溶解的咖啡物質越少，萃取時間越長，溶解的咖啡物質就越多。
2 3 月, 2022
Americano ristretto lungo是什麼意思呢？
你在咖啡館點咖啡的時候是否有聽到過有人要點一杯美式Americano想用“ristretto“或者”lungo”？比較白話一點呢，就說給我萃長一點或者萃短一點。不太熟悉的朋友們應該會想“這是什麼暗語嗎？”“有什麼隱藏菜單嗎？”…然後就想嘗試一下那是什麼味道的呢
2 2 月, 2022
一分鐘快速實測冰美式咖啡加多少冰與水合適？
冰美式咖啡的組成部分是濃縮咖啡、水與冰，那麼加入水與冰塊其實就是改變了咖啡的濃度。雖然美式咖啡的的萃取率與濃度與手沖咖啡是差不多的。但是與手沖咖啡不同的是，它不需要像手沖一樣同時兼顧萃取率與濃度，是完全分開操作的。製作冰美式咖啡與熱美式咖啡有一個不同點在於，冰會隨著時間融化成水，就會使咖啡變淡。
16 1 月, 2022
