讓你快速掌握藝伎咖啡豆的精髓
一次讀懂什麼是「藝伎咖啡豆」,藝伎咖啡豆(Geisha Coffee Beans),也有人叫它為瑰夏咖啡或藝伎豆,其實都是同一種咖啡豆,是世界上最昂貴且受矚目的咖啡品種,曾被《富比士》評為世界十大昂貴咖啡之一的藝伎咖啡豆,Geisha發音如同日語”藝妓”因此有了這個暱稱,藝伎咖啡豆的發跡,無疑是千禧年來精品咖啡界中最著名的傳奇,其名來自於衣索比亞的藝伎山(Geisha Mountain), Geisha唸起來就跟著名的日本藝妓一樣因而得名。
一次讀懂什麼是「藝伎咖啡豆」,藝伎咖啡豆(Geisha Coffee Beans),也有人叫它為瑰夏咖啡或藝伎豆,其實都是同一種咖啡豆,是世界上最昂貴且受矚目的咖啡品種,曾被《富比士》評為世界十大昂貴咖啡之一的藝伎咖啡豆,Geisha發音如同日語”藝妓”因此有了這個暱稱,藝伎咖啡豆的發跡,無疑是千禧年來精品咖啡界中最著名的傳奇,其名來自於衣索比亞的藝伎山(Geisha Mountain), Geisha唸起來就跟著名的日本藝妓一樣因而得名。
在咖啡的世界裡,單品咖啡和配方咖啡各自擁有獨特的風味與魅力,它們之間的差異主要來自於咖啡豆的來源,因為咖啡豆會受氣候、土壤品質和成分、種植區域高度、種植區域附近作物不同的影響,產生獨特的風味。如果你喜歡探索不同地區的風味,單品咖啡是很好的選擇;如果你追求穩定和複合風味,配方咖啡則是更適合的選擇。單品咖啡與配方咖啡都有各自的優勢,並不存在哪一種一定較差或一定好。
隨著咖啡文化在全球的流行,國民度的攀升越來越多人開始喝咖啡,咖啡消費者也逐漸增加,雖然許多人或多或少都喝過幾杯咖啡,可是很多人對於咖啡的基礎知識卻不太了解,也有很多人只知道拿咖啡當提神的工具,使得大部分的人無法接受純黑咖的苦味,在第一次品嚐時會覺得「這麼苦,有什麼好喝的?」最後的結果是他們錯過了,品嚐咖啡真正的美味,我想和大家分享一些關於咖啡的基礎知識,幫助你挑選到最適合自己的咖啡。
每一口咖啡,都是一段旅程。從咖啡豆的種植到烘焙,再到手沖、濾壓或是義式機器的精巧操作,每一步都需要耐心和愛,而當這杯咖啡終於來到你面前,它不再是一杯飲料,而是一段時間的積累沉澱,是陽光、風雨和土地的禮物,也是咖啡師與大地的一次對話。 在品嘗的瞬間,咖啡的苦澀與甘甜在舌尖交織,彷彿生活中的酸甜苦辣,都融化在這杯濃縮的人生精華中。你感受到那微微的酸感,像極了昨日的憂愁。
隨著越來越多的烘焙商找到進入冷咖啡市場的新方法,冷咖啡熱潮仍在進行中,尤其是即飲市場,它的創新成為越來越重要的因素。反過來,冷咖啡產品的品質只會不斷提高。一段時間以來,冷萃咖啡一直處於冷咖啡運動的前沿。作為咖啡館菜單上的主食,使得它成為夏季飲品的熱門選擇,而冷萃咖啡有助於突破冷咖啡的可能性界限。
許多朋友們泡湯時,都會休息一段時間,補充水與養分調節身體機能,達到更好的泡湯效果。這時習慣在泡湯時來杯咖啡的朋友們,可以適量飲用,盡量避免過量,建議選擇低咖啡因的咖啡或喝半杯即可,咖啡因是一種興奮劑,會加速心跳並提高血壓。泡溫泉時,體溫上升,血管擴張,血液循環加快,如果此時再攝入咖啡因會增加心臟的負擔,對心血管系統造成壓力。
手沖咖啡又作為滴漏式咖啡的萃取,透過將水注入咖啡粉中,讓水穿過粉層自行流入下壺。在電子秤的輔助下,我們可以藉助電子秤精確控制注水時間,但由於水流進下壺的總時間受咖啡粉研磨粗細、顆粒的吸水情況、注水手法、濾杯結構和濾紙材質等因素影響,所以無法精準掌控咖啡液滴濾的總耗時。
在手沖咖啡的時候,濾杯上會漂浮著一層泡沫,這層泡沫其實是由咖啡中的油脂、蛋白質和糖類組成的它被稱為Crema。而泡沫又根據沖泡的咖啡豆品種不同、時間不同、烘焙程度及新鮮度的差異,表現出來的狀態也不一樣,有時沖出來的泡沫非常豐富,而有時卻非常稀少,有時會呈現棕黃色,有時又會泛白。
如果你想要手沖出一杯好咖啡,這裡提供了咖啡常識和知識,千萬不可輕忽水質的重要性,水溫、水質、化學組成、注水方法與技巧等,好的水質可以提升咖啡的風味,還能使咖啡更加圓潤和豐富,都會影響咖啡萃取出的風味、香氣、萃取率。
手沖之前,萃取工具皆擺好,該對齊的對齊,在視覺的中間剛剛好。在開始手沖咖啡之前,將所有的萃取工具準備好並且整齊地擺放。視覺上也要擺放得剛好位於工作區的中間,有助於提高沖煮的效率,對沖煮過程美學的追求,工具擺放和準備工作的細心,能提高沖煮咖啡的品質,讓咖啡師和享用者體驗咖啡沖煮過程的藝術和美感。
普通人品嚐咖啡,首先感受到的是咖啡的苦味,除了苦好像沒什麼其他的感受。這種苦味有時候會讓人覺得需要加糖、加奶、加香料來調和才能喝下去。而對於那些真正享受咖啡的人來說,品嚐咖啡遠不止於此,享受咖啡的人,講究的是四味一香,喝咖啡的酸、苦、甘和厚,聞咖啡的香氣。對於四味,又能分辨其中的不一樣,例如各種各樣的酸。
位於東亞的日本卻在全球咖啡文化中佔有一席之地。日式咖啡文化以其對純正手沖咖啡的完美追求而聞名。我們將從四個面向深入探討日式咖啡文化的精髓。我們會探究其歷史淵源,追溯咖啡如何在日本扎根及演化。我們將研究其精心的製作過程,這不僅是技術的展現,也反映了對每一杯咖啡深沈的尊重。我們將討論日式咖啡的品質要求,這涉及從選豆到沖泡的每一個環節。