咖啡知識家 咖啡知識 讓你去咖啡廳不再尷尬

讓你去咖啡廳不再尷尬

An infographic titled Decoding the Coffee Menu Espresso Based Drinks The image should illustrate various espresso based coffee drinks such as Esprwebp

第一次去咖啡廳,你會覺得尷尬嗎?對於菜單,無從下手……咖啡菜單的正確解碼

意式咖啡是指以意式咖啡機製作的意式濃縮咖啡(Espresso)為基礎的所有變形咖啡飲料。

拿鐵

拿鐵的製作上一份意式濃縮咖啡混合三份熱牛奶,也就是濃縮咖啡與牛奶的比例為1:3,拿鐵上面會有少量的奶泡。拿鐵咖啡的奶味更重,主要是體現牛奶與咖啡的融合口感。

卡布奇諾

卡布奇諾,卡布奇諾在製作上比拿鐵要求高很多,卡布奇諾製作要求奶泡牛奶濃縮咖啡的比例為1:1:1,所以打奶泡就是很重要的,練習把奶泡打好,製作一杯卡布奇諾就簡單很多了。卡布奇諾更重奶泡的細膩口感,與咖啡交融後咖啡味、牛奶味以及黏蜜濃稠的奶泡複合口味,層次感較好。

瑪琪朵雅

瑪琪雅朵咖啡在意大利濃縮咖啡中不加鮮牛奶、牛奶,只加上兩大勺綿密細軟的奶泡就是一杯瑪琪朵雅。由於只加奶泡而不加熱牛奶,所以口味上比較重。因打奶泡時,表面奶泡與空氣混合較劇烈,所以表面的奶泡較粗糙。此時可以將奶泡表面較粗糙的部分刮去,如此便可以喝到最細緻的部分。

康寶藍

康寶藍咖啡是用鮮奶油、咖啡等製作而成的飲品。只要在意大利濃縮咖啡中,加入適量的鮮奶油,即輕鬆地完成一杯康寶藍。因為只加鮮奶油,所以有時亦被稱為“單頭馬車”。嫩白的鮮奶油輕輕飄浮在深沉的咖啡上,宛若一朵出污泥而不染的白蓮花,令人不忍一口喝下。

摩卡

摩卡咖啡(Mocha Cafe )是一種最古老的咖啡,它是由意大利濃縮咖啡、巧克力醬、鮮奶油和牛奶混合而成,摩卡得名於有名的摩卡港。因為有了鮮奶油和巧克力的加入,層次感更突出,奶油質感和巧克力、咖啡的複合口感,提升整杯咖啡入口的豐富度!無論是視覺上還是味覺上都與其他調配咖啡有明顯的區別!

美式咖啡

美式咖啡(Americano)咖啡的一種,是最普通的咖啡。是使用滴濾式咖啡壺所製作出的黑咖啡,又或者是意式濃縮中加入大量的水製成。美式咖啡口味比較淡。因為一般的萃取時間相對較長(大概四五分鐘),所以咖啡因含量較高。

維也納咖啡

維也納咖啡(Viennese coffee)乃奧地利最著名的咖啡,有點像美式摩卡咖啡。首先在溫熱的咖啡杯底部撒上薄薄一層砂糖或細冰糖,接著向杯中倒入滾燙而且偏濃的黑咖啡,最後在咖啡表面裝飾兩勺冷的新鮮奶油,一杯經典的維也納咖啡就做好了。

手沖咖啡

事先預估即將使用到的水並煮沸,其中包括沖洗器具的用量。將熱水均勻的沖在濾紙上,使濾紙全部濕潤,緊緊貼附在濾杯上,然後倒掉分享壺內的熱水。這一步將還原咖啡純粹的味道。將磨好的咖啡粉倒入濾杯中,輕輕拍平。通常研磨精細的咖啡粉看起來很像砂糖的質地。請準備每2勺新鮮研磨咖啡粉配合6盎司熱水。將剛燒開的熱水均勻澆注在咖啡粉上,當水量到達濾紙的一半時停止10秒,使咖啡粉充分吸水後膨脹。越新鮮的咖啡粉膨脹的越大,越能激發出咖啡的口感。緩緩地倒入剩下的水,水流要保持穩定,可以順著一個方向畫同心圓進行注水,直至咖啡粉的外圍。沖泡完成後請盡快享用。

虹吸壺

虹吸壺(Syphon)俗稱「塞風壺」或「虹吸式」,是簡單又好用的咖啡衝煮方法,也是坊間咖啡館最普及的咖啡煮法之一。虹吸壺雖然有「塞風式」的別名,卻與虹吸原理無關,而是利用水加熱後產生水蒸氣,造成熱脹冷縮原理,將下球體的熱水推至上壺,待下壺冷卻後再把上壺的水吸回來。