先來說 latte 拿鐵，這個詞是義大利語牛奶的音譯，拿鐵咖啡可是義大利人發明的，義大利人喜歡用拿鐵咖啡作為他們早上的飲料，拿鐵咖啡用的是咖啡搭配上牛奶，就是我們平時默認的拿鐵，指的是義式濃縮咖啡和蒸煮牛奶的經典混合，我們會在拿鐵咖啡的基礎上添加糖漿，奶油，海鹽等其他輔料以增加咖啡的風味，所以也就出現了香草拿鐵，榛果拿鐵等咖啡品項。那麼拿鐵咖啡具體應該怎麼做呢，我們是不是可以自己也在家中做出拿鐵咖啡來呢，下文我們將推薦給大家拿鐵咖啡的具體做法。
如何喝到一杯好喝的最基礎最簡單的 caffe latte。咖啡豆和牛奶在原料層面影響了一杯拿鐵好喝的程度，咖啡機和咖啡師本身，很多時候卻更大地造就了這杯咖啡是否香醇。在技術層面最簡單判斷的話，latte art（拿鐵拉花藝術）很多時候是一杯好喝拿鐵的象徵。因為在拿鐵拉花過程中，只有蒸煮綿密的牛奶奶泡和咖啡油脂融合得非常到位的情況下，才能做出好看的拉花，最基礎的有愛心。
- 深烘焙的咖啡豆適量(以馬克杯標準製作的話，單杯約為7毫升咖啡粉)
- 義式專用咖啡機，製成濃縮義式咖啡1份
- 熟的榛果或腰果、杏仁等堅果1小把
- 牛奶150克
- 糖漿或紅糖1湯匙
- 以熱水浸泡杯子(溫杯)，使其溫度上升後再倒掉多餘的水分使用。更簡單的方法是將咖啡杯置於義式咖啡機熱量放置區，萃取濃縮時杯子的溫度已經達到足夠的要求。
- 將深烘焙的咖啡豆研磨後，將咖啡粉倒進填壓器內用壓粉器將咖啡壓平，再將填壓器扣住義式咖啡機萃取口，萃取出ESPRESSO。萃取時注義將萃取口盡量貼住馬克杯壁，這樣能使ESPRESSO的油脂形成得更具完備。萃取時間根據填壓實際情況來看，一般為20~25秒不定。萃取的量為30ml。
- 做原味拿鐵可在萃取好的ESPRESSO中加入糖漿，依據個人口味，一般6~8毫升比較適中。如果做其他口味的拿鐵，如香草拿鐵，就放入香草糖漿。
- 牛奶和榛果一起放入料理機，高速打碎一分鐘。將其置於義式濃縮咖啡機的蒸汽噴嘴下，使其製作成高溫的牛奶與奶泡混合體。溫度盡量控制好，超過90度可能會造成牛奶的沸騰，這樣奶泡會全部被破壞掉。
- 將牛奶和奶泡混合體上下抖動，使奶泡盡可能集中在上方，這樣比較容易控制好比例。將較粗的奶泡用勺刮掉，較粗的奶泡會破壞口感，對最終的成品咖啡外形也產生影響.
- 將合適比例的牛奶和奶泡混合體搖勻，使奶泡與牛奶完全融合。
- 最後將牛奶和奶泡均勻體倒入ESPRESSO中，控制流量進行拉花，這樣就完成了一杯榛果拿鐵。
