手沖咖啡新手指南：如何選擇不酸咖啡豆？搞懂這幾點就對了！

對許多剛接觸手沖咖啡的新手來說，最常見的一句心聲大概是—— 「我不喜歡酸酸的咖啡，有沒有推薦不酸的豆子？」

別擔心，你不是一個人。這篇文章就是為了幫助你避開那些讓你懷疑人生的刺鼻酸味，學會選出風味圓潤、甘醇順口、不苦不酸的手沖咖啡豆，讓你的第一杯手沖咖啡或義式咖啡，從此變成享受而不是挑戰。

內容目錄:

一、不酸的咖啡豆，真的存在嗎？

當然有。不過我們先得釐清一個誤會：咖啡的酸，不等於壞掉的酸，也不是檸檬汁那種刺激的酸。精品咖啡裡說的「酸質」，通常指的是像水果般的明亮感或層次感，例如：莓果酸、柑橘酸、蘋果酸等等。但對於不習慣這類風味的新手來說，還是會覺得「太酸了」。

所以，如果你正在尋找「不酸」的咖啡，其實你要的是——低酸度、高醇厚度、苦甜平衡的咖啡豆。

淺烘焙的豆子酸質會比較明顯，建議避開。想要風味溫和、苦甜平衡，請看向「中深烘焙」或「深烘焙」的選項。

中深烘焙的特徵：

推薦關鍵字看這幾個：「香濃」、「堅果調」、「巧克力風味」、「厚實」、「甘醇」

不同產地的豆子風味本就不同，選對產地就成功一半。

手沖咖啡新手避免的產區（果香風味）：

適合手沖咖啡新手的產區（風味偏甜、厚實）：

水洗處理法會保留較多果酸，讓咖啡乾淨明亮但也容易「太有精神」。

在購買咖啡豆時，看看背後寫了什麼風味，如果你看到這些字眼，可以放心買：

放心買關鍵詞：

要小心的詞：

不是。精品咖啡中，酸質其實是一種風味表現，只是每個人對酸的接受度不同。對新手來說，找自己喜歡的風味比判斷對錯重要。

有可能。水溫過高會放大酸味，建議試著調低到 88-90°C 看看。也可能是豆子本身就偏酸。

義式濃縮與摩卡壺因為壓力高、萃取快速，酸感相對低。反而是手沖、冷萃容易突顯酸質，但只要豆子選得對，也能很順口。

不一定。雖然大多深烘焙的酸度較低，但如果烘焙失衡（例如烤焦），可能反而苦澀而非順口。所以選「烘焙均勻」的品牌也很重要。