托利馬以陡峭的山區地形而著名，位於哥倫比亞西部，極為偏僻，但水源極為豐沛，山谷極深，造就複雜的微氣候與早晚溫差。白河鎮（Rioblanco）以附近的白河（Rioblanco）而得名，從白河吹來的微風覆蓋附近的山丘與農田，空氣清爽乾淨。微風（Las Brisas）就是白河經年不斷的風勢，也以此來做命名，種植品種主要有卡杜拉（Caturra）、帝比卡（Typica）、以及改良品種卡斯提優（Castillo），遮蔭良好，遮蔭樹是當地的Guamo、Nogal、Plantain 樹種，果實以人工採收，採收後以手動去果皮機處理。