收到咖啡豆以後你的第一反應是什麼?當然是用力擠壓一下包裝袋,通過排氣閥,深深地聞一下咖啡豆的香味。雖然這個做法有一些爭議,但是這麼多年來,仍然會這樣做。接下來就是迫不及待的打開包裝,燒水、研磨、開始沖…但是,今天我想跟你說,別著急,在做咖啡之前,不如先杯測一下,再做判斷。杯測是了解一款咖啡豆最佳的方式,在人為因素最少的狀態下去了解咖啡豆本身的味道。在正式沖煮前杯測,有助於我們了解咖啡豆的味道。並以此為基礎制定沖煮方案或調整萃取參數。前段時間,我們給大家推薦了多款來自澳洲的咖啡豆,並且根據官方的提示給出了衝煮建議。有小伙伴說,既然有沖煮建議,我照做就是了,何必要杯測呢?你需要知道粉量、液重、水溫等參數只是建議,只有你自己喜歡的才是最佳標準。理想的沖煮應該是突出咖啡中優勢的部分,減少和降低不愉悅的風味,所以沖煮的目標不是將包裝袋上的風味找出,而是找到自己想要強調的風味。