首先,這種咖啡需要在煮之前才研磨,而研磨程度要非常細,幾乎到粉末的狀態,如果你沒有可以磨得那麼細的電動磨豆機,作者強烈建議至少要有一台可以磨到土耳其粗細的手搖磨豆機,而這是煮土耳其最重要的關鍵。磨好咖啡豆後我們可以準備開始煮咖啡。可使用濃縮咖啡杯來作為測量工具,將3或4杯冷水倒入壺中(約200ml),網絡上很容易買到土耳其壺。然後,作者強烈建議加3~4茶匙的糖到冷水中,但先不要攪拌。接著將壺置放於瓦斯爐上,如果你在前一個步驟有加糖,在水加熱時糖就會焦糖化,讓煮出來的咖啡更甜,且讓口感更圓潤、更美味。當水煮沸時,將土耳其壺挪開爐火,接著將20g現磨咖啡粉加入壺中,並攪拌均勻。
接著將咖啡放回爐子上,並密切注意變化。當液體沸騰並上升到壺的頂部時,請迅速將壺從熱源中挪開,讓液體下降,同時要用小湯匙攪拌表面,讓較大的氣泡消失。接著放回爐火上加熱、重複兩次上述的動作。當液體沸騰第三次的時候就可以準備享受了!將爐火關掉並靜置30秒,使用湯匙將頂部的泡沫撈掉,再將煮好的咖啡倒入杯子中,預留一些不要倒完,再讓咖啡杯靜置一分鐘。接著就可以品嚐土耳其咖啡了!如果你沒有加糖一起煮,建議你可以在喝之前先吃一塊很甜的糖或點心,搭配起來會更加美味!