海拔會影響到咖啡豆的外觀。品質好的咖啡豆質地結實,生長海拔通常在1 500 米以上。這些咖啡豆的生長極為緩慢,因此豆體密度很高,豆體中間的縫隙是彎曲的。相反,生長在低海拔地區的咖啡豆通常密度較低,中間的縫隙略微打開。不過,除了生長環境,豆體的顏色還與生豆的處理工藝等相關,所以,不能將其作為判斷海拔的唯一依據。總之,“高山出好咖啡”這句話沒毛病,對於能生長在海拔1500米以上甚至到2000米還能結果而且具有商業價值的咖啡豆,從客觀來講,豆子本身品質都不會差,也請大家平時在選購咖啡生豆或熟豆的時候,多留意下豆子的海拔信息,並通過品鑑對比,來找到最適合自己的那隻好咖啡。