你知道咖啡是植物的種子嗎?咖啡被分類在“被子植物門雙葉植物綱合瓣花亞綱茜草目茜草科咖啡屬”。根據品種的不同,咖啡成熟後會結出紅色或黃色的美麗果實。這種果實被稱為“咖啡櫻桃”,通常果實中會結兩顆種子。這些種子才是我們平時見到的咖啡豆。順便說一下,對於從事與咖啡相關的工作的人來說,食用這種咖啡櫻桃(雖說是吃,但幾乎沒什麼果肉)的感覺就像做夢一般,而成熟的咖啡櫻桃的糖度會超過20度,有著濃厚的甜味。根據品種的不同,有的咖啡也有像木瓜一樣的獨特味道。此外,咖啡樹的生長受緯度、海拔、氣溫、降水量、日照量、土壤等諸多環境因素(區域環境)的影響。雖然咖啡樹是常綠低矮灌木,但在野生狀態下也有成長到超過10 米的。但是,考慮到收穫時的勞動力成本,大多數農場都會將其修剪到2米左右。平均來說,咖啡樹的壽命最長可達80年,一般會活30年左右,但在原始森林中也存在能活100年以上的咖啡樹。其生長周期按順序可以分為種子發芽、開花、結果三個階段。雖然品種不同會有所差異,但產量高的品種一般都以種下3年左右就能正式採收的速度生長。除了哥倫比亞等靠近赤道的國家,咖啡樹基本都是一年結一次果。降雨後,咖啡樹會開出白色的花,然後結出果實。這種花散發著茉莉花般的香味,如果去造訪正值開花期的農場,整個農場都會被茉莉花般的香味包圍。被咖啡花裝點成白色的農場,配上茉莉花般芬芳的香味,會營造出一種非常夢幻的景象。另外,咖啡可以說是擁有各種各樣的種類和亞種的非常獨特的存在。也就是說,因為存在多種多樣的種類和亞種,咖啡的風味特性也很豐富。