2013年宏都拉斯卓越杯競賽期間,主審保羅以他多年來的品種專案調查心得,輔以圖說,向在場的國際評審解釋咖啡品種與精品咖啡的關聯,保羅的解說實際、實用,沒有一大堆關聯名詞讓人頭昏腦漲,他用四種顏色標示出常採用的品種— 精品豆、高級商業豆、商業豆與一般工業用豆,並藉此分析在各級市場常見的阿拉伯種(阿拉比卡)與自然衍生或人工交配出的品種。綠色是精品豆的源頭種;咖啡色是近年來出名的三種外形大顆的品種,分別是馬拉葛西皮、帕卡馬拉、馬拉卡圖拉(Maragogipe、Pacamara、Maracaturra);黃色則屬品質尚可的品種(因受微型氣候、栽種條件影響,有可能是精品豆但也可能是商業豆),以上三色系所列的品種大概涵蓋目前95%的精品豆品種。