去咖啡館喝咖啡的時候經常會看到菜單上有拿鐵、澳白、短笛等選項,雖然都是牛奶咖啡,但是呈裝的杯子卻是大小不一,那麼口味也是一樣嗎?究竟有什麼區別呢?既然都是牛奶咖啡為什麼要設置好幾種還取上不同的名字呢?其實雖然這幾種咖啡都是由濃縮咖啡與牛奶混合而成,但卻有不同的體驗。我們都知道拿鐵咖啡中的名字【Latte】其實就是意大利語中“牛奶”的意思,所以本質上現在傳到世界各地叫【Coffee Latte】拿鐵咖啡的飲品基本都是牛奶加咖啡混合的產品(當時並沒有奶泡)。
而Flat White的出現正是在被孤立的大陸中自我演化出來的本土牛奶咖啡。在首批澳洲白人移民者中,大多是英國及愛爾蘭裔的,在他們的認知裡,就只有黑咖啡與白咖啡,黑咖啡就是純的濾泡咖啡,白咖啡就是加奶的咖啡。後來在移民潮中,意大利裔在這裡開設咖啡館,語言與飲食習慣的碰撞迫使著意式咖啡館作出改變,久而久之就形成了稱為Flat White的奶咖。