去咖啡館喝咖啡的時候經常會看到菜單上有拿鐵、澳白、短笛等選項，雖然都是牛奶咖啡，但是呈裝的杯子卻是大小不一，那麼口味也是一樣嗎？究竟有什麼區別呢？既然都是牛奶咖啡為什麼要設置好幾種還取上不同的名字呢？其實雖然這幾種咖啡都是由濃縮咖啡與牛奶混合而成，但卻有不同的體驗。我們都知道拿鐵咖啡中的名字【Latte】其實就是意大利語中“牛奶”的意思，所以本質上現在傳到世界各地叫【Coffee Latte】拿鐵咖啡的飲品基本都是牛奶加咖啡混合的產品（當時並沒有奶泡）。
而Flat White的出現正是在被孤立的大陸中自我演化出來的本土牛奶咖啡。在首批澳洲白人移民者中，大多是英國及愛爾蘭裔的，在他們的認知裡，就只有黑咖啡與白咖啡，黑咖啡就是純的濾泡咖啡，白咖啡就是加奶的咖啡。後來在移民潮中，意大利裔在這裡開設咖啡館，語言與飲食習慣的碰撞迫使著意式咖啡館作出改變，久而久之就形成了稱為Flat White的奶咖。
拿鐵Coffee Latte與澳白Flat White的區別
- 杯量不同。一杯拿鐵咖啡正常量是300ml左右，Flat White會小杯一些，大約為200ml。所以在點了Flat White後看到杯子是比拿鐵小，不要覺得是上錯了，它就是這麼小杯。
- 風味口感不同。拿鐵是一杯有咖啡味的牛奶，Flat White則是一杯有奶味的咖啡，例如拿鐵咖啡我們用2份意式濃縮咖啡（40g）加上260ml的牛奶，牛奶量多，整體表現出帶有咖啡味的牛奶。Flat White則是用2份比濃縮咖啡更濃郁的Ristretto（30g）加上170ml的牛奶，這杯表現出更加濃郁且飽滿的咖啡味。
- 奶泡拉花問題。奶泡基本是大家最容易分辨這兩者的特徵，Flat White的奶泡會比拿鐵咖啡的更薄。從拉花的角度上看，拿鐵咖啡拉花已經是基本操作了，但是大家要清楚一點，拉花的出現是要比拿鐵咖啡要晚的，所以拉花並不是評價一杯拿鐵咖啡的標準。把這個原則放在Flat White上同樣適用，有些咖啡店的Flat White有拉花，有些則不拉花，同樣不影響它是一杯Flat White。
- 拿鐵咖啡有冰拿鐵，Flat White並沒有冰的。
短笛Piccolo Latte
在澳大利亞，Piccolo Latte與Flat White是同樣火爆的咖啡飲品。而在國內，Flat White已經傳遍大街小巷的咖啡館了，而Piccolo Latte卻比較少。如果你去到澳洲的咖啡館，無論是說“Piccolo”、“Piccolo coffee”還是“Piccolo latte”，都是指同一種咖啡——短笛咖啡。Piccolo在英語是短笛的意思，但在意大利語中有“小”的意思，所以短笛咖啡的意思就是小拿鐵。短笛咖啡的出現，相傳與咖啡師調試濃縮咖啡有關。要知道，咖啡師每天都需要調整濃縮咖啡的配方而達到當天出品標準。測試最基本的就是做一杯黑咖啡與奶咖（拿鐵），去嘗試咖啡與牛奶的配合程度。調試並不是做一杯出來就完事來，很多時候，要調整數次才能符合標準。而如果在每次調試都要做一杯標準的拿鐵咖啡的話，咖啡師也只會每杯嘗上一兩口，剩下的只會是倒掉，這樣就會造成大量的浪費。所以他們想出來一個辦法，按等比例縮小杯量，製作一杯迷你版的拿鐵咖啡，這樣即不失拿鐵的風味，也不會浪費物料。
而當被作為飲品銷售的時候，短笛咖啡也作出了一些調整，在澳洲的咖啡館，短笛咖啡的杯量為90ml（約3盎司）。咖啡豆會使用烘焙稍淺的拼配咖啡豆，其中咖啡部分是單份的Ristretto（約15ml），牛奶部分則是75ml的帶薄奶泡的蒸奶。因此短笛咖啡的特點也是非常明顯，它的小杯量意味著你可以嚐到咖啡與牛奶交融的味道，也不用擔心會帶來飽腹感。正常短笛咖啡也會在表面做出簡易的拉花，你可能以為拉花不能代表什麼，但是在那麼小的杯子拉出一個好看的花型，咖啡質量、牛奶質量、奶泡功底、融合功底一點都不可或缺。
Flat White與Piccolo Latte能火遍澳洲，一個原因是他們的咖啡文化碰撞出來的產物，而Flat White能夠漂洋過海火遍中國，星巴克功不可沒，在2015年的時候，一款叫“馥芮白”的飲品在中國各大門店上架，而馥芮白正是Flat White的星巴克版。短笛咖啡也因為沒有這個契機，導致了曝光度少，沒有人知道也就沒有推廣開來。第二點是咖啡消費市場的文化，國外的不少咖啡消費是真正做到來以咖啡為主，即客人購買來咖啡，飲用完畢就走，而國內的咖啡店的社交、提供場所休憩的屬性，顯然小小杯量的短笛咖啡不是選擇範圍內。第三點則是一個價值的問題，如果都是差不多的奶類咖啡，同等價格下人們還是更傾向選擇大的，那麼短笛咖啡賣便宜一點不行嗎？可以，但對於商家來說，賣得好，則會拉低客單價，賣得不好，則沒有必要推出了。
