非典型稀缺風味品種-帕卡馬拉

關於帕卡瑪拉的爹媽 帕卡瑪拉PACAMARA,得名自PACAS帕卡斯還有MARAGOGYPE馬拉戈吉貝這兩個咖啡品種,各取其爹娘名稱前四個字母,組合成為PACAMARA。帕卡瑪拉PACAMARA的親爹…

什麼是咖啡豆養豆?養多久合適?

咖啡豆“養豆”是指什麼? 你或許會發現,很多精品咖啡烘焙商會在咖啡豆包裝上註明烘焙日期。對於大多數消費者來講,肯定認為“越新鮮越好”。但實際上,咖啡的風味(具體視不同種類)會在烘焙後的14天達到峰值,…

輕鬆找到你的咖啡風味偏好!

從烘焙度的角度揭開與咖啡味道酸或苦的關係,雖然苦味和酸味是一個很容易理解的指標,但如果只以此為判斷標準的話,還是很難遇到自己喜歡的“世界上最美味的咖啡”。因此,今天特別介紹用四個像限來表示味道的判定標…

了解咖啡拉花藝術的歷史

然而,如許多咖啡師所知道的那樣,拉花需要的不僅僅是對社交媒體的理解。拉花需要技巧和大量的練習。它是從哪裡來的?它已經存在了多久?為了更多地了解拉花藝術的歷史,我採訪了三位咖啡師。 拉花藝術最早出現在什…

冷萃咖啡為什麼這麼好喝?

踏春的時候,在春光瀰漫下容易口乾舌燥,要是來一杯冷萃冰咖啡的話,簡直要美上天了。冰咖啡有很多種,為什麼要選冷萃咖啡呢?傳統的冰咖啡實際上就是將冷卻的咖啡倒在冰上,可以添加任何所需的風味糖漿或奶精,有時…

冷壓意式濃縮咖啡

傳統上,濃縮咖啡被定義為在20 到30 秒內萃取的一種小分量的濃縮飲料,使用9 Pa的壓力,水加熱到大約90.5 到96.1°C(195 到205°F)。 然而,近年來,咖啡師和自己在家做咖啡的愛好者…

風味鑑賞: 論拼配咖啡的四大風潮

家常拼配House Blends House Blends是一種舒適圈咖啡,在北美很多咖啡館,都會推出自己的家常拼配咖啡。它是設計給chemex手衝滴濾器或美式自動滴濾設備使用,是一種風味濃郁但不需要…

通道效應是如何影響濃縮咖啡萃取?

你有沒有想過為什麼你的濃縮咖啡味道不好?它們是不是流出來得太快了,或是噴灑了,還是只從一側流出? 如果在濃縮萃取時遇到過類似的情況,那麼導致這些問題的最常見原因就是所謂的“通道效應”。要了解更多關於什…

耳掛 精品 冰滴 手冲 沖煮

如何讓水成為沖泡咖啡的完美之選?

於您沖泡的每一杯咖啡,大約98% 是水。但水很少只是水。根據您的地理位置,它包含不同水平的一系列礦物質和有機化合物。這些礦物質和有機化合物——主要是鈣、鎂和碳酸鹽——對咖啡的提取方式和味道都有不同的影…