義式咖啡基本知識與品鑑
義式咖啡基本知識與品鑑 咖啡機發展歷史 ◆童年期：1901年Bezzera「貝澤拉」和Pavoni「帕瓦尼」的單杯咖啡機，1918 年出現了分流嘴設計，1935年ILLY發明了第一台使用壓縮空氣來推動…
義大利咖啡的製法和煮法
義大利咖啡的製法和煮法 義大利香濃咖啡（Espresso）的做法起源於義大利，在義大利文是“特別快”的意思，其特徵乃是利用蒸氣壓力瞬間將咖啡液抽出…
濃縮咖啡尺度
濃縮咖啡尺度定義為衡量濃縮咖啡是否盡善盡美的方法。理想情況下，濃縮咖啡應該具有特別的甜味和強烈的香味，以及類似新磨咖啡粉的香氣。咖啡油應該是深紅棕色，口感順滑、濃郁。完美的濃縮咖啡不需添加任何附加物便…
卡布奇諾咖啡的製作
卡布奇諾咖啡的製作 在義大利特濃咖啡的基礎上，加一層厚厚的起沫的牛奶，就成了卡布奇諾。特濃咖啡的質量在牛奶和泡沫下會看不太出來，但它仍然是決定卡布奇諾口味的重要因素。把經過部分脫脂的牛奶倒入一隻壺中，…
愛爾蘭咖啡
愛爾蘭咖啡 在琳瑯滿目的咖啡世界裡，總有那麼一些讓人印象深刻的重口味，非常獨特，比如愛爾蘭咖啡，並不是口味有多獨特，很多人知道這個咖啡是因為它裡面有酒精。通常來說，愛爾蘭咖啡除了咖啡之外會加入威士忌和…
你了解炭燒咖啡的特點嗎?
炭燒咖啡是一種日本劃分的單品咖啡，指一種口感，幾乎無酸，強烈的焦苦和甘醇，口味是比較強烈的。正宗的炭燒咖啡一般用碳火深度烘焙(烘培分煤氣、碳火和紅外)，色澤較黑。味道又香又醇，品起來不覺得…
摩卡是單品咖啡還是花式咖啡？
這個問題的答案有很多種，有人說摩卡是某個產地，某些人印象裡，摩卡又是甜甜的巧克力咖啡。事實上，正宗的“摩卡咖啡”只生產於阿拉伯半島西南方的也門共和國、生長在海拔三千至八千英尺陡峭的山側地帶，也是世界上…
藍山咖啡的消費欺詐?
採摘與銷售 藍山咖啡牙買加藍山咖啡每年的收穫期是六月到十一月，一般採用的是手摘法，採摘完後依次經歷水洗，去皮，發酵，脫水，曬乾，脫殼，烘培等過程，方能得到一顆藍山咖啡熟豆。在生豆處理過程中，每個步驟都…
喝咖啡為什麼會“上癮”？
一杯小小的黑咖啡便可以迅速喚醒大腦，在美妙的咖啡香氣裡，大腦的疲勞頓時消減，由原本的混沌狀態變成一片晴空，清爽而愉悅；一杯espresso或手衝咖啡入口後，滿足的不單是我們的味覺需要，同時可以緩解大腦…
