哥倫比亞瑞士水處理低咖啡因

哥倫比亞是世界第二大的咖啡出口國,主要出品阿拉比卡咖啡,並以水洗處理法為主,風味品質優異、平衡,位於在南美洲的西北角,是太平洋和大西洋的海港港口,從南到北由安地斯山脈貫穿,擁有多樣化的生態環境,海拔1…

咖啡中的酸

咖啡豆的化學由醣類、蛋白質、脂肪、有機酸、礦物質、咖啡因等組成,在烘焙的時候,咖啡生豆經歷一系列反應,產生許多令人愉悅的酸香物質,這是咖啡喝起來帶有酸度的原因。而我們在品鑑一杯咖啡味道的時候,酸也是作…

危地馬拉咖啡有何魅力?

危地馬拉: 名副其實的“咖啡天堂” 危地馬拉的景色令人嘆為觀止,特別是恰帕斯州馬德雷山脈(Sierra Madrede Chìapas)南部和西部,以及韋韋特南戈(Huehuetenango)西部的高…

埃塞俄比亞為什麼換產區?

對所有喜愛埃塞俄比亞咖啡的人來說,特別對那些此刻正十八般武藝盡出,上天下海搶豆的人來說,今年烘咖啡要用到埃塞俄比亞豆,肯定是個頭疼年。消費者端則可能尚丈二金剛摸不著腦,烘豆端有的已收到警告正在為豆單燒…

巴拿馬翡翠莊園特點

 巴拿馬的瑰夏咖啡豆聲名遠揚,整個國家瀰漫著濃郁的瑰夏風氣,其中翡翠莊園生產的瑰夏咖啡豆名氣最大。巴拿馬的瑰夏咖啡豆有著嚴格的分級制度,常聽說的藍標瑰夏咖啡、綠標瑰夏咖啡、紅標瑰夏咖啡等等,今天前街咖…

尼加拉瓜奇蹟咖啡莊園爪哇品種

 尼加拉瓜米耶瑞詡家族,從1908年開始栽種咖啡,至今已經100多年曆史。近15年家族在咖啡設備、處理技術、人員訓練的投資,讓家族的微批次咖啡豆有了很大的成長,而這些變化同時也是來自於整個家族的努力,…

你知道:咖啡農場有多少種嗎?

越來越多的咖啡愛好者開始關注咖啡,能夠發掘出各種不同的咖啡生產者,對咖啡種植者生產這部分,仍然存在很大的知名度。 小農場(小地塊農場) 經常在這些種植家庭和種植農作物的農作物外順帶帶出一些咖啡的情況。…

紫卡杜拉咖啡莊園有哪些寶藏豆?

講到哥倫比亞的咖啡豆往往是質量保障,由於西部盤踞著全世界最長的安地斯山脈,高海拔的地理條件使得咖啡豆具有飽滿深邃的風味,而嚴格的咖啡分級制度與品管,更使哥倫比亞成為高品質精品咖啡的大國。蒙特布蘭科莊園…

哥斯大黎加莫扎特咖啡豆風味特點

卡內特莊園 這款莫扎特咖啡豆的卡內特莊園,該莊園位於塔拉珠產區的最高海拔區域,是哥斯達黎加水果種植最密集的區域。卡內特莊園以種植百香果為主,咖啡數量相當稀少,只有一個特定區域種植咖啡,採取特殊的照顧。…