SOE真的比拼配豆做的咖啡好喝嗎?
SOE—單一產區的咖啡豆製作的濃縮咖啡 SOE(s
SOE—單一產區的咖啡豆製作的濃縮咖啡 SOE(s
要抓住一位真正熱愛義式咖啡人的心,挑對了他的口味,找到了他喜愛的點,此時此刻,如何漸入佳境、確保你能抓住他的心?咖啡豆是義式咖啡的靈魂,不同產地、品種、烘焙程度的咖啡豆會帶來完全不同的風味,所以當然要用與眾不同的氣質談吐,快狠準地告訴他,這杯義式咖啡,到底好喝在哪裡?
油脂含量高的咖啡豆它們經過了較深的烘焙程度,深度烘焙能夠增強咖啡豆的體感和香氣,同時也會使咖啡豆表面的油脂更加明顯,這些油脂含有大量的風味物質,能夠豐富咖啡的風味層次,隨著烘焙程度的加深,咖啡豆表面會出現更多的油脂,有些產區的咖啡豆在經過適度烘焙後,自然就會展現出較多的油脂。這與豆子的種類和處理方法有關,例如:印尼蘇門答臘 Sumatra豆,尤其是採用濕刨處理方法,往往在表面會有較多油脂。
SOE與精品拼配,只是成分組合上的區別,並沒有誰比誰更高檔;如果從技術水平的層面來說,拼配比SOE更難做好,但是做好後的風味上限會比單品咖啡更高。通過拼配不同的咖啡豆,最終的風味可以超越每個單一咖啡豆的風味。這種效果確實需要咖啡師在創作過程中有深入的了解和敏銳的嗅覺,才能將不同的元素融合在一起,產生更豐富和獨特的風味體驗。
春分過後,夏天的腳步也在漸漸逼近,冷萃咖啡(冰滴/
單品豆&拼配豆,你選哪種? “單一產地”咖
你在咖啡館點咖啡的時候是否有聽到過有人要點一杯美式Americano想用“ristretto“或者”lungo”?比較白話一點呢,就說給我萃長一點或者萃短一點。不太熟悉的朋友們應該會想“這是什麼暗語嗎?”“有什麼隱藏菜單嗎?”…然後就想嘗試一下那是什麼味道的呢
在咖啡知識家 COFFEE+簡單介紹意式咖啡的時候
雖然今年六月杭州出奇得涼爽,但杭州各家咖啡館的冰咖
喝咖啡這件事在我們普通人的日常裡潛伏已久:甚至對很