粉水比指的是咖啡粉和沖煮用水的比例，它影響的是咖啡濃淡，經過金杯萃取理論測試得出的結果，一般推薦1：10、1： […]
怎樣使用冷泡法製作冷萃咖啡？ 冷泡法是歷史最悠久、方法最簡單的冷萃咖啡製作方法，不拘泥於任何設備器具，縱使拿個 […]
金杯實驗年代的咖啡萃取與質量 金杯理論很多人覺得，應用起來有點怪怪的，跟自己的經驗不完全吻合。金杯沖楚控製圖中 […]
在咖啡熟豆既定的情況下，影響一杯咖啡沖煮質量的6大因素，按重要性排序分別是： 第一重要：水質（Water Qu […]
我們應該都知道，不同的沖煮參數對咖啡會有不同的影響，不同的豆子也需要設定不同的沖煮方案。那麼，一成不變的粉水比 […]
就是沖澡和泡澡的差別 我們來把掛耳咖啡沖泡的過程比喻成「沖澡」和「泡澡」，一般咖啡杯約200cc左右，當水徐徐 […]
在台灣每年消耗約28.5億杯咖啡的統計數據顯示，這數字清楚地顯示了台灣人對咖啡的喜好程度，台灣人民對咖啡的深厚 […]
新鮮烘焙的咖啡豆 在製作Espresso時，crema的形成是萃取過程中溶解的氣體，主要是二氧化碳和較小量來源 […]
在沖煮時為了避免後段產生過度萃取的情形，我們常常會使用中心注水降低後段的萃取率。雖然這樣能有效降低後段萃取，但 […]
掌握掛耳咖啡沖泡技巧 掛耳咖啡和手沖咖啡的沖煮本質並沒有太大的區別，只是掛耳把所有的東西都備好，讓你省去大量的 […]