買咖啡豆時，包裝上偶爾會出現「肯亞 AA」、「衣索比亞 G1」、「17/18 目」或「哥倫比亞 Supremo」。這些名稱看起來都像等級，代表的事情卻不太一樣：AA 和 Supremo 多半和豆子尺寸有關，G1 則會看生豆瑕疵與杯中品質。
咖啡豆大小確實會影響篩選與烘焙時的受熱狀態，但大顆不等於風味一定更好。豆子尺寸接近，烘豆師比較容易安排烘焙曲線；真正喝進杯中的花香、果香、甜感與醇厚度，仍會受到品種、產地、成熟度、處理法、烘焙與沖煮共同影響。
咖啡豆大小有什麼區別？
咖啡豆大小通常指咖啡生豆的顆粒尺寸。咖啡果實採收、處理與乾燥後，生豆會在乾式處理廠經過篩選，將尺寸與形狀接近的豆子分開，再依產地規格、出口需求或批次設計分類。
國際標準 ISO 4150 說明了咖啡生豆使用實驗室篩網進行手動或機械尺寸分析的方法。這項規格測量的是生豆尺寸，不是沖煮前的研磨粗細，也不是烘焙後拿尺量熟豆。
為什麼咖啡豆大小看生豆，不看熟豆？
咖啡豆烘焙後會失去水分並膨脹，焙度、密度與烘焙方式不同，膨脹程度也會改變。兩顆原本尺寸相近的生豆，烘焙後不一定還維持完全相同的外觀。
深焙豆通常體積較膨、表面也可能出油；淺焙豆則較緊實。因此，從零售包裝裡挑出一顆看起來特別大的熟豆，無法準確判斷它原本是 17 目還是 18 目。
豆子大小一致，烘焙比較容易控制
尺寸不同的咖啡豆，在烘焙機裡吸收熱量與發展速度可能不同。若同一鍋混入差距很大的豆子，烘豆師需要更仔細調整火力與時間，避免較小的豆子發展過快，較大的豆子又發展不足。
尺寸一致的價值，主要在於讓一個批次更容易穩定烘焙。這不代表尺寸混合的咖啡一定不好喝，也不代表每一顆都要長得一模一樣；品種特性、豆形與生豆密度同樣會影響烘焙安排。
咖啡豆目數與篩網怎麼看？
咖啡業界口中的「目數」，常用 Screen Size 表示。這套數字是把篩孔直徑用 1/64 英吋表示，和一般用來計算網孔密度的「網目」概念不同。
常見尺寸可以這樣換算：
- 15 目：15/64 英吋，約 5.95 mm。
- 16 目：16/64 英吋，約 6.35 mm。
- 17 目：17/64 英吋，約 6.75 mm。
- 18 目：18/64 英吋，約 7.14 mm。
數字越大，篩孔也越大，所以 18 目通常代表比 16 目更大的咖啡豆。這套數字描述的是尺寸，不是杯測分數，也和「研磨刻度 18」完全沒有關係。
咖啡生豆怎麼用篩網分類？
篩選機會配置多層不同孔徑的篩網，較大的孔放在上層，較小的孔往下排列。咖啡豆通過震動與重力向下移動，直到被無法穿過的篩網截留，再統計每個尺寸區間的重量比例。
包裝上寫「17/18 目」，通常表示這批豆子以 17、18 目左右的大尺寸豆為主。實際交易規格還可能允許一定比例的其他尺寸，因此它不是每一顆豆子都剛好同樣大的意思。
圓豆 PB 為什麼使用不同篩網？
一般咖啡果實裡常有兩顆種子，互相貼合後形成一面平、一面圓的平豆。少數果實只發育出一顆較圓的種子，稱為圓豆或 Peaberry，包裝上常寫 PB。
圓豆的形狀和一般平豆不同，尺寸分析時會使用適合圓豆的長形孔篩網。PB 是豆形分類，不等於全球統一的最高品質，也不能直接推論一定比較甜或比較濃。
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咖啡豆越大越好喝嗎？
咖啡豆大小和風味之間沒有「越大越香、越小越差」的固定關係。
大顆豆有時能反映品種特性或生長條件，例如帕卡馬拉、象豆本來就可能長得較大；衣索比亞部分原生品種的豆體較小，仍能呈現細緻花香、柑橘、莓果與茶感。若只用尺寸比較，反而會錯過不少風味很有特色的咖啡。
咖啡豆大小影響的是烘焙表現
大豆與小豆的質量、表面積比例不同，吸熱與發展節奏也可能不同，因此烘豆師會依尺寸、密度、含水率及處理法調整烘焙。當一個批次的尺寸比較集中，烘焙操作通常更容易重現。
這種影響不代表大豆自然會產生更多花香或甜感。杯中風味仍要回到咖啡品種、果實成熟度、產地環境、處理品質與烘焙結果判斷。
咖啡豆密度和大小不是同一件事
大顆咖啡豆不一定比較密實，小顆咖啡豆也不一定密度低。密度常和品種、生長速度、海拔、含水率及生豆結構有關，烘豆師在設計烘焙時會把尺寸和密度分開評估。
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AA、G1、Supremo分別代表什麼？
咖啡豆分級沒有全球共用的單一排行榜。同樣像是在說等級，背後可能分別看尺寸、瑕疵、杯中品質、海拔或生豆硬度。
肯亞 AA：主要是大尺寸平豆分級
肯亞咖啡常見 AA、AB、PB 等標示。AA 通常指 17/18 目左右的大尺寸平豆，AB 多為較小的 15/16 目區間，PB 則是圓豆。不同出口商與批次可能有尺寸容許範圍。
肯亞 AA 的「AA」主要告訴你豆子尺寸，並不保證一定比 AB 好喝。優秀的肯亞 AB 同樣可能有黑醋栗、莓果、梅子、柑橘與紅糖等鮮明風味。
衣索比亞 G1：看瑕疵與杯中品質，不是豆子大小
衣索比亞包裝常見 G1、G2，這裡的 G 是 Grade。衣索比亞分級會綜合生豆外觀、瑕疵與杯中品質，並不是拿篩網挑出最大顆的豆子。
以衣索比亞 CLU 分級的說明來看，生豆瑕疵與外觀占一部分，潔淨度、酸質、醇厚度和風味等杯中表現也會納入評估；G1 代表較高的分級，但不同制度、年份與出口規範可能調整細節
因此，衣索比亞 G1 不等於 18 目大豆。許多 G1 咖啡豆尺寸並不特別大，照樣可能呈現茉莉、柑橘、白桃、莓果與茶感。
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哥倫比亞 Supremo：通常代表較大尺寸
哥倫比亞常見 Supremo 與 Excelso。Supremo 通常是較大的尺寸分級，常見於 17 目以上；Excelso 多落在 15、16 目附近，實際仍會依出口規格與容許比例不同而調整。
Supremo 和 Excelso 甚至可能來自同一座農場、同一品種或同一批採收，只是在生豆整理時依尺寸分開。Excelso 是出口分級名稱，不是咖啡品種或固定杯中風味。
SHB、SHG也不是咖啡豆尺寸
中美洲咖啡常出現 SHB、SHG。這些名稱多半和種植海拔、生豆硬度或各國出口制度有關，不是 17 目、18 目的另一種寫法。但同樣標示 SHB，不同國家的海拔門檻與規格也可能不同。
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買咖啡豆時，大小與分級要放在第幾順位？
一般消費者挑熟豆時，咖啡豆大小和分級可以當補充資訊。真正會直接影響喜不喜歡的，通常還是風味方向、烘焙度、處理法和飲用方式。
喜歡清爽花果香，可留意中淺焙、水洗、花香、柑橘與茶感；怕酸或偏好日常順口，可以選中焙的焦糖、堅果與巧克力調；常喝拿鐵，則適合醇厚度較高的可可、黑巧克力、堅果或中深焙配方。
分級資訊可以幫你理解生豆規格。例如，肯亞 AA 告訴你它屬於較大尺寸，衣索比亞 G1 則提供瑕疵與杯中品質的線索。它們都很有用，只是無法取代實際風味描述。
選購貝仕特咖啡豆時，可以先從焙度、處理法與風味描述找到合口味的方向，再看看品種與分級資訊。網站目前有義式特調、中南美洲水洗豆、衣索比亞 G1 與藝伎等不同風格，可依手沖、美式或拿鐵習慣挑選。查看貝仕特咖啡豆推薦
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咖啡豆大小常見問題 FAQ
咖啡豆越大越好嗎？
不一定。大顆豆可能屬於特定品種或尺寸分級，但風味仍受到產地、成熟度、處理法、烘焙與沖煮影響。尺寸一致對烘焙控制的意義，通常比單純追求最大顆更大。
咖啡豆目數是什麼？
咖啡豆目數是生豆篩網尺寸的業界稱呼，數字以 1/64 英吋表示篩孔直徑。18 目就是 18/64 英吋，約 7.14 mm；數字越大，代表篩孔與豆子尺寸通常越大。
17/18目咖啡豆代表什麼？
17/18 目通常表示批次以約 6.75～7.14 mm 的大尺寸生豆為主。實際規格可能允許少量其他尺寸，仍要以供應商或出口規範為準。
咖啡豆大小會影響烘焙嗎？
會。尺寸與質量不同，吸熱和發展節奏可能不同。尺寸接近的批次通常較容易控制烘焙，但密度、含水率、品種與處理法也要一起評估。
肯亞AA一定比AB好喝嗎？
不一定。AA 通常代表較大尺寸平豆，AB 的尺寸較小；兩者都可能有優秀批次。實際品質仍要看產區、處理廠、品種、瑕疵控制、杯測與烘焙結果。
咖啡豆的 G1、G2、G3 分級是什麼意思？
咖啡豆的 G1、G2、G3 是 Grade 1、Grade 2、Grade 3（第 1 級、第 2 級、第 3 級）的縮寫。這是以非洲產區（特別是衣索比亞）最為代表的咖啡生豆分級制度
Supremo是咖啡品種嗎？
不是。Supremo 是哥倫比亞常見的大尺寸生豆規格，不是咖啡品種，也不代表固定風味。同一批咖啡可以依尺寸分成 Supremo 與 Excelso。
PB圓豆品質比較好嗎？
不一定。PB 代表 Peaberry 圓豆，是咖啡種子的形狀分類。圓豆可能有集中、鮮明的風味，也可能只是一般批次；是否好喝仍要看原料與製作品質。
