產自南美洲哥倫比亞。這種咖啡的口感非常平衡，酸度適中，口感清爽，同時還有著豐富的口感和濃郁的香氣，令人回味無窮。哥倫比亞咖啡的豆子一般較大，形狀比較圓潤，色澤較深，口感平衡，且適合不同的沖泡方式，比如滴漏、法壓壺、濃縮等。無論您是喜歡濃郁還是清淡口感的咖啡，哥倫比亞咖啡都是一個非常不錯的選擇。
產量僅次於巴西的第二大咖啡工業國，早期咖啡界把咖啡簡單分為兩大系列，巴西咖啡為代表的軟派，豆質軟，酸感弱，口感柔和。哥倫比亞咖啡豆為代表的硬派，哥倫比亞咖啡豆的特點可可風味濃郁，以均衡著稱，尤其以慧蘭和納里尼奧產區最佳。
哥倫比亞的咖啡豆以其香氣濃郁而厚實，帶有明朗的優質酸性，均衡度高，有時具有堅果味。中度烘培味道清爽，深度烘培成熟濃厚，二種風味都令人喜愛。哥倫比亞沿著中部山脈分佈的重要種植區有麥德林Medellin、阿爾梅霓雅Armenia和馬尼薩萊斯Manizales地區。
麥德林地區咖啡顆粒飽滿、香味濃郁、酸度適中，是咖啡質量最高的一個產區。這三個產區有時也被人們稱為MAM三個城市名稱的首字母咖啡金三角。哥倫比亞南部的慧蘭、考卡與最南部的娜玲瓏雖然產量不高，但是其海拔、地形與土壤等原因帶來的特殊的微型氣候，使該區域的咖啡帶有優秀的酸質與獨特的風味，同時口感等級較高，質感極佳，具有甜水果的風味。
哥倫比亞咖啡大觀
目前，哥倫比亞是世界第一大的水洗阿拉比卡生產國，第二大阿拉比卡生產國，第三大咖啡生產國，年產量約等於巴西的三分之一。但是，這個龐大的生產國並非我想像中的有太多商業化大莊園形成大規模生產。相反，哥倫比亞95%都是小莊園，數量巨大，且大都是5公頃以下的種植面積，幾乎全靠人工生產，以一種小農種植、家庭貿易的形式呈現，有利有弊，但無疑能讓我們喝到更多樣的特質或者說差異性。
相比我之前去的瓜地馬拉、玻利維亞，哥倫比亞整體地形較為平坦，西高東低，東部為亞馬遜河沖積平原，面積達三分之二；東部則平行分佈著南北走向的三條科迪勒拉系山脈，哥倫比亞的精品咖啡基本就種植在這幾條山脈上。山脈起起伏伏，縱貫南北，土壤各異，交迭著非常豐富的微氣候，形成了大大小小的多個產區，可以種出80多種不同風味的咖啡，也使得哥倫比亞幾乎全年任何時候，都有正在採收咖啡熟果的地方。
其中，愛好者辨識度最高的三個精品產區：蕙蘭、娜玲瓏、考卡，均位於山脈南部。與瓜地馬拉一樣，哥倫比亞咖啡的對外出口也有專門的機構監管。1927年成立的哥倫比亞國家咖啡生產者協會，英文縮寫為FNC，除了旨在提高種植者生活質量和咖啡品質；還承擔監管責任，以確保所有從哥倫比亞出口的咖啡生豆都達到一定標準，不負咖啡名譽。
哥倫比亞咖啡杯測
參加杯測的時候，我發現他們的杯測也不似巴西那般粗獷；其中讓我印象深刻的是工作人員單手撈渣的方式，快而精準徹底驚艷。蕙蘭產區的咖啡豆更是驚艷！6輪38支豆子測下來，我們喝到了耶加、肯尼亞，甚至是巴拿馬BOP類型的風味，大家的風味描述應有盡有，包含了茉莉花、玫瑰花、百香果、黑莓、橘子、杏桃、小番茄、白葡萄酒、綠茶等等，真是刷新了我對哥倫豆的看法。
哥倫比亞咖啡莊園
皮塔利托是蕙蘭省重要的咖啡產地，設置了乾處理廠，規模比設置於巴西的要小一些，但專業度也不輸巴西。哥倫咖啡基本都種於山脈帶上，所以一進入咖啡種植區，道路立即變得崎嶇起來，山路經常貼著懸崖邊，以此為中心，周邊圍繞著大大小小的咖啡農場。
