想要好喝的咖啡，又想要提神該如何選擇？

在談論如何萃取出咖啡最精華風味時，我們會考慮採購、烘焙風格、沖泡方法等，但我們似乎忘記了大部分消費者最在乎的一點：咖啡因。我們必須承認，咖啡因是世界上最流行的興奮劑，是人們迷戀上咖啡的首要原因。但在精品咖啡圈，我們似乎並沒有幫助消費者了解咖啡因，我們也很少解答顧客關於咖啡因的問題。以下是一些經常會被問到的問題，以及我們平時給出的答案：

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我如何才能攝取更多咖啡因？是義式濃縮還是滴濾咖啡？

滴濾咖啡。假設我們是在比較一份雙倍義式濃縮咖啡和一份12oz的滴濾或手沖咖啡，似乎的確如此。但問題在於，我們沒有回答出，真正決定咖啡因含量的是粉量。雙倍義式濃縮咖啡的粉量在不同的咖啡廳差別很大。

在很多現代咖啡館，雙倍意味著更濃，粉量大多為17g。考慮到成本和某些全自動咖啡機的製作上限，有時粉量也會是12-14g。至於滴濾咖啡，一杯12oz滴濾咖啡的粉量可多達30g。因此，假設萃取率二者相同對此，一杯濃的12oz滴濾咖啡的咖啡因含量可能是一杯雙杯義式濃縮咖啡的2倍。

那如果我想喝好喝的咖啡，又想更提神，該怎麼辦？

很多烘焙公司並不會檢測並報告咖啡因含量。當然烘焙程度是你可以選擇的，但其實豆種和沖泡手法對咖啡因含量的影響更大。很多烘焙商根本就不會標註咖啡因含量，即便有也不會主動向顧客提供。其實選擇的原則很簡單：選你喜歡的。除了咖啡因之外，還有很多我們選擇咖啡的原因，例如咖啡給我們帶來的心情上的平靜、杯中的那份溫暖，以及為我們提供的社交契機。當然，還少不了複雜迷人的香味。