咖啡豆養豆及保存的常見問題 咖啡 知識 推薦

咖啡知識

咖啡豆養豆及保存的常見問題咖啡知識推薦

未熟成的咖啡豆，風味難以釋放，所以並不是越新鮮的咖啡豆，沖煮起來的風味一定是越好的。適當的養豆時間，可有效提升咖非豆風味。咖啡豆養豆，目的是為了更好的讓咖啡在萃取時，不會因為過多的二氧化碳阻礙萃取，釋放過多的二氧化碳。醒豆是為了在萃取前，讓咖啡豆內部的植物成分和氧氣進行解除進行微弱氧化，讓咖啡液體中更多的展現植物的特點。

26 6 月, 2023

什麼是咖啡豆養豆？養多久合適？

咖啡豆“養豆”是指什麼？你或許會發現，很多精品咖

13 2 月, 2022

咖啡豆要新鮮烘焙，適當養豆更好喝

剛烘焙好的咖啡味道不好。對，你沒有看錯。不過別以為

12 1 月, 2022

手沖小學堂

手沖黃金曼特寧咖啡怎麼調整參數？

曼特寧咖啡來自印尼的蘇門答臘島，這個島嶼位於赤道附近，全年高溫多雨，經常受到颱風的影響。因此，在這樣的氣候條件下，無法廣泛地採用非洲式的日曬法或中南美洲的水洗法來處理咖啡生豆。為了適應這種潮濕熱帶的環境，當地咖啡生產商發展了一種稱為「濕刨法」或「半水洗」的處理方法。這種方法涉及縮短咖啡生豆的發酵時間和乾燥時間，同時也有助於減少生產成本。

19 1 月, 2024

咖啡知識

怎麼判斷咖啡豆是否年輕貌美又該如何保存它呢？

咖啡豆的健康狀態是影響咖啡風味和品質的重要因素之一。要判斷咖啡豆是否健康，您可以從外觀、香氣、顏色、濕度、保存方式、購買來源以及製作方法等多個方面考慮。首先，外觀是評估咖啡豆健康的一個指標。健康的咖啡豆應該外觀一致，沒有瑕疵，並且不應有裂紋或破損。其次，咖啡豆應該有濃郁的香氣，通常伴隨著令人愉悅的咖啡香味，而不是任何異味或酸臭味。

5 1 月, 2024

咖啡知識

最新鮮≠最適合≠最好喝，咖啡豆的新鮮度有標準嗎？

很多人都知道咖啡也是食材，需要妥善保存、新鮮使用。不新鮮的咖啡不僅口感平淡，若保存狀況不佳，甚至會產生霉菌毒素，可能存在於不當保存的咖啡豆中。這種毒素對人體健康有害，因此妥善保存咖啡豆以防止霉菌生長是非常重要的。而新鮮烘焙的咖啡豆能夠提供更加濃郁和多層次的風味。隨著咖啡豆的老化，其風味會逐漸失去，導致口感變得平淡。

11 10 月, 2023

手沖小學堂

為什麼越來越多的年輕族群選擇掛耳咖啡？

初探掛耳咖啡當我們談論咖啡，多數人可能首先想到的

15 9 月, 2023

咖啡知識

咖啡達人分享咖啡豆烘好可以馬上沖來喝嗎？

其實科學界對生豆及熟豆在化學物質的討論從未停止過，即使投入瞭如此長時間且大量經費的研究，科學界仍然對許多細節帶著很多問號，咖啡中的化學成分非常複雜，並且在科學研究領域仍存在許多未解之謎。咖啡豆的烘焙過程會引發一系列的化學反應，導致形成各種風味化合物。而這些化合物的組成和互動方式並不完全被理解。

4 9 月, 2023

咖啡知識

拼配咖啡是精品咖啡嗎？讓你看懂什麼是拼配

SOE與精品拼配，只是成分組合上的區別，並沒有誰比誰更高檔；如果從技術水平的層面來說，拼配比SOE更難做好，但是做好後的風味上限會比單品咖啡更高。通過拼配不同的咖啡豆，最終的風味可以超越每個單一咖啡豆的風味。這種效果確實需要咖啡師在創作過程中有深入的了解和敏銳的嗅覺，才能將不同的元素融合在一起，產生更豐富和獨特的風味體驗。

8 8 月, 2023