正確對待為你服務的咖啡師

咖啡可以說是世界上價值最高的商品之一,其地位僅次於石油。美國人每年人均會花超過1000美元在咖啡館購買咖啡,但他們對待咖啡師的態度或許是不正確的。“顧客們有時會誤會咖啡師。”身為咖啡師的馬克思·雷德在接受ABC“20/20”欄目採訪時說道,“我覺得問題的根源在於顧客和咖啡師之間對咖啡的理解存在著很大的差異。”從行業平均水平來看,咖啡師每小時的報酬在8.66美元左右,但他們所服務的顧客並不都是十分友善的。他們有些彬彬有禮,有些卻十分蠻橫。

“做咖啡就像是賣毒品。”以前曾做過咖啡師的哈雷·布朗說道,“所以當小混混來和咖啡師索要咖啡時,咖啡師絕對不會笑臉相迎。事實上,我們只專注於手頭的工作,那就是做好一杯咖啡。”最近,雷德和布朗將之前與顧客之間發生過的種種不愉快改編成一首歌,並把它上傳到了Youtube。歌曲的名稱叫做《悲慘的咖啡師》。兩人將他們每天在咖啡館的日常工作和歌劇《悲慘世界》結合在一起。歌曲從頭到尾詼諧幽默,但又透著咖啡師們的萬般無奈。如果你想讓為你服務的咖啡師心情愉快,製作出來的咖啡香醇美味,那麼請你在下次去咖啡館喝咖啡時做到以下幾點。

1.找到一名真正用心的咖啡師:
有很多咖啡師覺得製作咖啡是一件引以為豪的事情。“當我做咖啡時,如果咖啡的品質不夠好,我會覺得異常失落,因為我覺得自己就是一名咖啡藝術家。”雷德告訴記者,“我以我的職業為榮,我不想糊弄我的顧客。”但如果你去的是大型的連鎖咖啡館,情況就完全不同了。Ivy League咖啡師培訓學校講師、聖地亞哥Better Buzz咖啡館經理珍妮弗·嘉爾登舉了個去快餐店或是家庭小館吃漢堡的例子:“最大的區別就是那些家庭小倌的廚師熱愛他們的工作,而且他們真的在乎食物的品質。”嘉爾登告訴記者,“這和做咖啡是一樣的。只有真的用心去做,顧客才能喝到一杯好的咖啡。”
2.不要粗魯的對待咖啡師,否則他們也會粗魯的對待你:
“有時我們在對待舉止粗魯的顧客時會多收他們錢。”雷德告訴記者,“咖啡師有權力向你索要加焦糖、香草奶油或是巧克力的費用。如果他們不開心了,他們會三種都加進去。”
3.要注意其他顧客的感受:
“你最好在排隊時就想好要喝什麼。”布朗說。如果你在收款台前猶豫不決,你會影響到你身後還在焦急等待的其他顧客。
4.適時給點小費:
“如果你留下一美元,我們就會記住你。”雷德說。咖啡師是會回報這份好意的,他們會免費給你加點奶油,或是說:“哦!不好意思,我做成大杯的了。拿走吧,算我頭上,希望你不要介意。”
5.相信你的咖啡師:
如果你的要求過多,咖啡師也是會煩的。“我覺得有時咖啡師感覺煩躁是因為顧客的要求實在太多了。”嘉爾登說。“每個咖啡師都會對咖啡持有獨到的見解,他們會有自己的獨特配方。但要求過於苛刻的顧客會徹底改變他們的配方,這會讓咖啡師感到非常沮喪。”嘉爾登認為,經過專業系統培訓的咖啡師是知道如何製作一杯好喝的咖啡的,這完全不需要他人的指點。
6.友善對待咖啡師:
“你只需簡單的說兩句:’嘿!今天過得怎麼樣?’你就能得到一杯美味的咖啡。”布朗告訴記者,如果顧客對她十分友善,她就會更加用心製作他們的咖啡。“如果我喜歡你,我就會回報你的這份友善。我會在咖啡上加更多的奶油,或是在咖啡上畫上笑臉。”
7.經常去某一家咖啡館喝咖啡:
雷德告訴記者,他們會記住他們喜歡的顧客。“如果你經常來,我們就會為你提供一些免費試喝的機會。你會成為第一個品嚐新品咖啡的人。”