1．拼配：沒有好的咖啡拼配不可能做出好的 Espresso。咖啡必須配出Espresso所需的甜味，香味及潤滑。咖啡豆必須新                      鮮。我們建議用烘焙後4天內的咖啡豆。
2．烘焙：深度烘焙的豆會有苦焦味。有經驗的烘焙師會用較淺的烘焙來保持Espresso的香甜。
3．磨豆：您必須監視整個磨豆過程，粉的粗細能使汲取過程保持在25-30秒之間。
4．磨豆機：必須用高質量的磨豆機。錐型的磨盤比平型磨盤更平均，壽命更長，而且咖啡在磨碾時不會被加熱。如磨盤被                      加熱，咖啡將失去香味。專業人士認為錐型和並行的組合磨盤是最佳的設計。
5．分配：在過濾手柄中，在壓粉前，咖啡粉必須平均分部在手柄的過濾器中。
6．壓粉：先用5磅的壓力壓粉一次，再用30磅的壓力壓一次，然後旋轉使粉表面平整光滑。
7．水溫：水溫必須穩定在92-96°C。選Espresso機必須注意水溫及水溫的穩定
8．水壓：水壓通過Espresso應在9-10個大氣壓之間。此壓力保證能製出泡沫
9．萃取時間：兩個１盎司杯Espresso的萃取時間應在25-30秒間。除時間之外，如Espresso 的顏色開始變淡，您應該結束                            製作過程。目標應設定在25-30秒內製出暗紅色的Espresso而不變色。
10．機器清理：這是當今做 Espresso最大問題。如機器、過濾器、過濾手柄未能經常清洗，做出的Espresso會有烤油味。
11．Espresso杯：應用不同於咖啡機的熱源來預熱。如用機器的熱水來預熱杯子，機器的鍋爐溫度將降低，使制出的                                        Espresso不均勻。Espresso杯應用厚的杯壁和窄口以保持熱度和香味。
12．練習操作：練習和實踐非常重要。Espresso的關鍵在於您總是能認識到Espresso