巴拿馬 黛博拉莊園

巴拿馬 黛博拉莊園

莊園成立於:2006年
種植面積:20公頃
莊園大小:37公頃
年均溫/雨量:18℃/2,200公厘

Finca Deborah的經營者Jamison,來自美國的他,最早從事的是金融業。莊園內有一座佔地約百坪大小的室內乾燥棚、一部小型動力床和生豆篩選機。為了能精確紀錄天氣資料,在室外特別設立一座小型的多功能氣象儀,每半小時會偵測風向、風速、溫度、濕度、氣壓、雨量、陰晴…等資料,並透過無線訊號傳輸至電腦資料檔中,需要時可隨時調閱。有防紫外線的室內乾燥棚,裡面溫度達攝氏40度,散發淡淡的桂圓香。棚內層架分上、中、下三層,剛採摘的新鮮果實放最上層,使陽光直接曝曬,隨著乾燥程度變化,適時的往下層移。約八至十天後移至最下層,以減緩乾燥速度,乾燥期間工人會每隔半小時進入棚內翻攪一次,使乾燥更均質化。

莊園內統一種植Geisha品種,並且栽種許多屬豆科的Inga樹,可提供咖啡良好的遮蔭效果,樹根釋放的氮氣和豆莢成熟掉落腐化後,又是咖啡最自然的氮肥來源。Jamison是個相當嚴謹的人,他在莊園裡放了相當迷你的乾處理設備,方便將正在乾燥的豆子直接進行乾處理、烘焙,進行有效率的風味追蹤。2016世界盃咖啡大賽冠軍吳則霖,為了這款咖啡豆,比賽前還特別飛去巴拿馬一趟,拜訪很多莊園後,才挑出這一款,可以說是萬中選一。他特別喜歡Finca Deborah的環境、莊園管理、以及Jamison對於咖啡的堅持和理念。