小粒咖啡適宜生長在海拔800~1800米的山地上,若海拔太高則味酸,太低則味苦。小粒咖啡多數植於海拔1100米左右的干熱河谷地區,所以酸味適中,香味濃郁且醇和。雲南的不少地區有適宜小粒種咖啡生長的獨特環境,出產的小粒種咖啡品質優異。
【雲南鐵比卡】(水洗中度)
埃塞俄比亞最古老的原生品種,產於埃塞俄比亞及蘇丹的東南部,所有阿拉比卡皆衍生自鐵比卡。風味優雅,但體質較弱,抗病力差,產果量少。牙買加藍山、蘇門答臘曼特寧、夏威夷可娜等優秀的莊園豆都屬於鐵比卡。鐵畢卡頂葉為紅銅色,稱紅頂咖啡,鐵畢卡屬於阿拉比卡。
口感: 花香,香瓜甜,紅茶感. 為了配合咖啡本身的特點,烘焙的目標就是因豆製宜,彰顯這些咖啡本身的特點。在品豆,雖然我們按烘焙程度和口味模式,對我們的產品劃分出light(淺烘), roman(中烘)和bold(中深烘), 但其中的具體咖啡品種按月在各大洲之間切換。