踏春的時候，在春光瀰漫下容易口乾舌燥，要是來一杯冷萃冰咖啡的話，簡直要美上天了。冰咖啡有很多種，為什麼要選冷萃咖啡呢？傳統的冰咖啡實際上就是將冷卻的咖啡倒在冰上，可以添加任何所需的風味糖漿或奶精，有時使它更像冰拿鐵而不是冰咖啡，但關鍵是用大量冰保持涼爽。但是杯子裡一半可能是冰塊，所以咖啡的味道會隨著冰的融化而變化。如果你在家喝冰咖啡，你可以把這個杯子裝滿，以確保你的冰不會在喝的時候那麼快融化。
冷萃咖啡，英文名為ColdBrewCoffee，是將咖啡豆研磨成粉，用冷水浸泡一般至少8小時，通過專業的器具進行萃取過濾而成。若要醇厚度更高，也可延長時間到24-48小時。冷萃咖啡的好處歸結為味道。如果是做獨立特色的咖啡館們，一種冷萃咖啡的味道永遠不會與下一種完全相同，但所有冷萃咖啡往往具有相似的特徵——更溫和、更甜。低溫萃取和萃取時間長是冷萃咖啡的兩大特點，也是冷萃咖啡和高溫萃取的咖啡的兩個主要區別，高溫萃取的咖啡是通過熱水萃取咖啡豆，溫度在82-95℃之間，時間一般不超過3分鐘。最快的意式濃縮（Espresso）只有20-30秒，而冷萃咖啡在時間上遠遠超過高溫萃取的咖啡。冷萃咖啡的概念是由Toddy Simpson所提出的，他是美國康奈爾大學化學工業專業的學生，又一次喝到了古老的秘魯冰咖啡之後，他發明了製作冷萃咖啡的工具取名為Toddy桶，後來這套技術被星巴克引進，製作夏日冰飲。好的冷萃咖啡可以在不加冰的情況下享用，但是為了在超長的一天中保持涼爽而加入冰塊不應該過多地破壞味道。
Cold Brew 是什麼味道？
普通的冰咖啡可能酸苦性更強，這對大多數人來說需要添加糖漿或奶精。這並不是說某些酸苦性咖啡同時具有豐富濃郁的風味，但這並不適合所有人。另一方面，冷萃往往具有濃郁、順滑的味道。如果你正試圖擺脫添加物，而更多地朝著這個方向發展，那麼冷萃咖啡是讓你的味蕾習慣於黑咖啡的好方法。
為什麼冷萃咖啡如此受歡迎？
所有冷咖啡都改變了遊戲規則，但也值得注意的是圍繞冷萃咖啡的文化。商店似乎在爭奪最可愛的冷飲罐和冷飲，確實包裝也是吸睛點。
