關於咖啡的醇厚度
關於咖啡醇厚度的知識，這是一個必須要說的問題，有些愛好者認為烤堅果類型風味的咖啡一定比花果調性的咖啡醇厚度高，這是完全錯誤的。醇厚度就是某支咖啡喝到口中在口腔內的飽滿程度，這與咖啡具有怎樣的風味調性是沒有關係。如果感覺非常飽滿，甚至有濃度過高的感覺，我們稱之為高醇厚度；若在口腔中表現為很柔和，濃度也不太高，我們可以稱之為中等醇厚度；有些咖啡喝起來很淡水水的，我們就稱之為低醇厚度，也可以稱之為水質感。在這個目標下繼續使用如美式咖啡機、法壓壺這樣出品穩定的咖啡器具訓練自己一段時間，我們不僅可以記住一些咖啡的品種，同時也能了解它們的酸度、甜度、苦度和醇厚度特點。可以說，咖啡製作過程中的每一個環節，都會直接或間接地影響咖啡的風味和醇厚度。造成咖啡醇厚度差異的因素主要有四個：
咖啡並不是越醇厚就越好
感官是一種主觀體驗，咖啡並不是越醇厚就越好，有些時候醇厚度上來了，但是原本清澈乾淨的口感就會下降，果酸味消散。有人就喜歡非洲豆的花果香，有人喜歡淺烘的清透口感，也有人鍾情於espresso，覺得這味道才夠，咖啡這東西，愛喝的才是好喝，沒有誰比誰更高級。每個人對於酸苦甜的耐受度是不一樣的，這一點咖啡愛好者朋友不必介意，大家完全可以根據自己的耐受度去體驗和識別。
即便有朝一日可以登堂入室進行正式杯測，通過杯測前的感官校對，這個主觀因素也會在校正中抹平。比如某支咖啡酸度明顯到有刺激感的酸度，這個區域我們可以稱之為高酸度；另外還有些咖啡酸度若隱若現到酸度明顯，這個區域我們可以稱為中等酸度；還有的咖啡酸度若隱若現，甚至都嘗不出來，我們稱這個區域為低酸度。甜度和苦度也是這樣，大家完全可以先從自己的主觀出發做判斷。根據自己的主觀口味確定某支咖啡的酸度、甜度、苦度和醇厚度。
經過了貌似操作簡單，但出品狀態穩定的咖啡體驗後，有些愛好者會記住幾種在這段時間內他們喝過的咖啡。值得恭喜，他們已經跨入了精品咖啡體驗的門檻。新的任務來了，那就是從這以後將開始逐步建立自己的感官識別能力。這個過程很漫長，需要循序漸進，他們第一階段的任務是：要捕捉到所品嚐咖啡的口味，包括酸度、甜度、苦度和醇厚度，注意這裡講的都是酸苦甜的程度，而不是酸質等較為具象的感官描述。