無論是冷萃還是掛耳，只要你使用的是現磨咖啡粉，做出來的就是現磨咖啡；如果萃取時使用的不是現磨的咖啡粉，但咖啡粉越新鮮，兩者的口感也能越接近現磨咖啡。因此，在選擇冷萃和掛耳時，如果不是自製的話，應選擇優質的咖啡生產商家，因為這不僅關係到食品安全衛生，還決定了它是否擁有足夠先進的咖啡生產線，來為咖啡風味保鮮、品質穩定性，提供有力的技術支持。
現磨、冷萃和掛耳咖啡，這三者之間有是什麼關係？
我們所喝的咖啡使用不同的手法製作，例如：冷萃和掛耳咖啡，指的是在把烘焙過的咖啡豆磨成粉之後，選擇不同手法和器具去萃取咖啡。因為烘焙後的咖啡豆內部是「蜂巢結構」，咖啡的風味基本都附著在蜂巢空洞的內壁。都是利用水通過蜂巢空洞將有效成分萃取出來。比如冷萃咖啡跟用熱水快速泡煮咖啡豆的熱萃不同，它是用冷水緩慢萃取咖啡豆製作而成，主要包含了冰滴和冰釀兩種咖啡，而很多人說的冷萃咖啡其實往往指的是冰釀咖啡。
- 現磨咖啡：指的是把烘焙好的咖啡豆現磨成粉之後，在短時間內萃取咖啡，強調的是咖啡粉的新鮮程度 。
- 冰釀咖啡：就是把咖啡粉浸泡在冷水裡，在恆定的低溫狀態下，經過很長的時間萃取咖啡（一般在8 小時以上）。
- 冰滴咖啡：就更需要耐心了，需要等冰塊融化之後，一滴一滴的落在咖啡粉上，進行緩慢的萃取，萃取完之後，還要再進行一段時間的發酵。
- 熱萃掛耳咖啡：簡單方便更多，就是把咖啡粉裝在濾袋裡，用熱水沖泡裡面的咖啡粉，經由濾袋過濾之後飲用。
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