夏天來了，氣溫上升，大家對冰咖啡的熱情也越來越高，尤其是冷萃咖啡，除了在咖啡店可以喝到，在家裡自己怎麼做呢？今天給大家分享一下！冷萃咖啡，就是低溫萃取出來的咖啡，從製作方法上分，主要包括兩種：冰滴、冷泡。
冰滴，顧名思義，就是用逐漸融化的冰產生的低溫水，一滴一滴，滴落在咖啡粉上，達到緩慢萃取的目的。做冰滴咖啡，需要用到專業的冰滴設備，結構一般分為上壺、濾杯和下壺，上壺放冰水混合物，濾杯裡放咖啡粉，下壺放萃取好的咖啡液。看起來複雜，其實做起來也簡單，把冰水混合物放在上壺裡，濾杯裡放入和手沖咖啡粗細一樣的咖啡粉；打開上壺的出水閥門，調整好滴速，然後就不用管了；等上壺裡的冰水都滴完了，把下壺裡萃取好的咖啡液放入冰箱冰鎮發酵，幾個小時後就可以喝了！有人可能會問：萃取好的咖啡，為什麼還要放入冰箱裡？可以直接喝嗎？答案是：當然可以直接喝，但因為是經過了幾個小時才萃取好的，這時的咖啡液已經不是冰的了，而是常溫的，所以要放入冰箱裡再冰鎮一下。現在的冰滴壺設計得都很漂亮，很多咖啡店夏天的時候都要在吧台上擺上幾個，既能提供冰滴咖啡，又起到吸引顧客的效果。
冷 泡
冷泡，從字面上也能看出它的做法，就是用低溫水浸泡咖啡粉以萃取咖啡液的方法。冷泡相對冰滴就更簡單了，把咖啡粉、冰水（或常溫水）以1:10~12的比例混合，然後放入冰箱裡萃取12~24個小時。專門製作冷泡咖啡的器具也有很多，但結構也都大同小異：一個放水的容器，一個可以浸入水中放咖啡粉的濾網。
做冷泡咖啡最簡單的方法
其實有個水壺，有咖啡粉，有常溫水就行。把咖啡粉和常溫水都放入水壺中，攪拌一下，用蓋子或保鮮膜封口，放入冰箱裡低溫萃取就可以了！需要注意的是，封口一定要緊，防止咖啡的芳香性物質揮發，或與冰箱裡其它食物串味。小貼士：咖啡粉顆粒不要太細，和手沖咖啡或掛耳咖啡用的顆粒大小就行。
冷萃咖啡和普通咖啡的區別
在日常工作中，人們經常會選擇喝咖啡來提神，但咖啡也有不同的種類，其中冷萃咖啡和普通咖啡的區別你了解過嗎?你喜歡喝哪種咖啡呢，我們一起來看看吧。
- 沖泡不同：冷萃咖啡使用咖啡粉浸泡在冷水中數小時再經過濾製作而成的，由於沒有加熱，咖啡的酸度會變得非常柔和，甜味會大大增強，口感更加絲滑，而咖啡是用熱水沖泡而成的，製作的時間比較短，效率比較高。
- 口感不同：冷萃咖啡喝起來能夠更喝到咖啡豆本身的風味，喝起來更滑順、層次風味明顯，且明顯回甘。美式咖啡入口之後咖啡味道不是特別濃，咖啡烘焙的煙熏味比較重，酸味比較輕，喝完之後並沒有感覺到很多咖啡因。
- 保存時間不同：因為低溫萃取比較少萃取出咖啡的油脂，所以冰滴冷萃咖啡一般可以保存兩週，而且隨著保存時間長，咖啡經過發酵之後，味道更迷人，甚至可以喝的到酒香，而冰美式是由濃縮咖啡加冰塊和水製作而成的，一般建議現做現喝，不宜長時間保存。
咖啡已經逐漸進入大眾的視野，無論是作為下午茶還是辦公，人們都會習慣喝上一杯咖啡。而冷萃咖啡和普通咖啡都各有各的味道，各有各的好處，有人喜歡喝普通咖啡，因為方便;有的人喜歡喝冷萃咖啡，更喜歡它的味道，那麼你喜歡冷萃咖啡還是普通咖啡呢?
