冷萃咖啡最簡單的幾種做法?

夏天來了,氣溫上升,大家對冰咖啡的熱情也越來越高,尤其是冷萃咖啡,除了在咖啡店可以喝到,在家裡自己怎麼做呢?今天給大家分享一下!冷萃咖啡,就是低溫萃取出來的咖啡,從製作方法上分,主要包括兩種:冰滴、冷泡。

冰 滴

冰滴,顧名思義,就是用逐漸融化的冰產生的低溫水,一滴一滴,滴落在咖啡粉上,達到緩慢萃取的目的。做冰滴咖啡,需要用到專業的冰滴設備,結構一般分為上壺、濾杯和下壺,上壺放冰水混合物,濾杯裡放咖啡粉,下壺放萃取好的咖啡液。看起來複雜,其實做起來也簡單,把冰水混合物放在上壺裡,濾杯裡放入和手沖咖啡粗細一樣的咖啡粉;打開上壺的出水閥門,調整好滴速,然後就不用管了;等上壺裡的冰水都滴完了,把下壺裡萃取好的咖啡液放入冰箱冰鎮發酵,幾個小時後就可以喝了!有人可能會問:萃取好的咖啡,為什麼還要放入冰箱裡?可以直接喝嗎?答案是:當然可以直接喝,但因為是經過了幾個小時才萃取好的,這時的咖啡液已經不是冰的了,而是常溫的,所以要放入冰箱裡再冰鎮一下。現在的冰滴壺設計得都很漂亮,很多咖啡店夏天的時候都要在吧台上擺上幾個,既能提供冰滴咖啡,又起到吸引顧客的效果。

冷 泡

冷泡,從字面上也能看出它的做法,就是用低溫水浸泡咖啡粉以萃取咖啡液的方法。冷泡相對冰滴就更簡單了,把咖啡粉、冰水(或常溫水)以1:10~12的比例混合,然後放入冰箱裡萃取12~24個小時。專門製作冷泡咖啡的器具也有很多,但結構也都大同小異:一個放水的容器,一個可以浸入水中放咖啡粉的濾網。

做冷泡咖啡最簡單的方法

其實有個水壺,有咖啡粉,有常溫水就行。把咖啡粉和常溫水都放入水壺中,攪拌一下,用蓋子或保鮮膜封口,放入冰箱裡低溫萃取就可以了!需要注意的是,封口一定要緊,防止咖啡的芳香性物質揮發,或與冰箱裡其它食物串味。小貼士:咖啡粉顆粒不要太細,和手沖咖啡或掛耳咖啡用的顆粒大小就行。

冷萃咖啡和普通咖啡的區別

在日常工作中,人們經常會選擇喝咖啡來提神,但咖啡也有不同的種類,其中冷萃咖啡和普通咖啡的區別你了解過嗎?你喜歡喝哪種咖啡呢,我們一起來看看吧。

  1. 沖泡不同:冷萃咖啡使用咖啡粉浸泡在冷水中數小時再經過濾製作而成的,由於沒有加熱,咖啡的酸度會變得非常柔和,甜味會大大增強,口感更加絲滑,而咖啡是用熱水沖泡而成的,製作的時間比較短,效率比較高。
  2. 口感不同:冷萃咖啡喝起來能夠更喝到咖啡豆本身的風味,喝起來更滑順、層次風味明顯,且明顯回甘。美式咖啡入口之後咖啡味道不是特別濃,咖啡烘焙的煙熏味比較重,酸味比較輕,喝完之後並沒有感覺到很多咖啡因。
  3. 保存時間不同:因為低溫萃取比較少萃取出咖啡的油脂,所以冰滴冷萃咖啡一般可以保存兩週,而且隨著保存時間長,咖啡經過發酵之後,味道更迷人,甚至可以喝的到酒香,而冰美式是由濃縮咖啡加冰塊和水製作而成的,一般建議現做現喝,不宜長時間保存。

咖啡已經逐漸進入大眾的視野,無論是作為下午茶還是辦公,人們都會習慣喝上一杯咖啡。而冷萃咖啡和普通咖啡都各有各的味道,各有各的好處,有人喜歡喝普通咖啡,因為方便;有的人喜歡喝冷萃咖啡,更喜歡它的味道,那麼你喜歡冷萃咖啡還是普通咖啡呢?