從單品咖啡開始，我們在咖啡的品鑑上面對於咖啡豆的品質要求逐漸提升。單品咖啡（英文Single Origin Coffee ），不等同於單一品種咖啡，正如其名，其原料來自同一個國家，有時甚至是同一地區、同一農場（莊園）。鑑於各種食品、飲料越來越強調產地和可追溯性，烘焙商們也積極提供更多產自單一農場或地區的咖啡。這讓我們能更近距離體驗真正的地域風味，也讓我們明白了，即使在同一個國家或產區內，因為有些產地的環境更好，種植戶的素質更高，種植的咖啡品質也會更好。基本上，種類越少，對原料要求越高。原料來自同一地區或種植戶的咖啡也叫單一莊園（single estate）咖啡，因為其內在品質高，充分錶現出地域特色而被挑選出來。
現在喝著單品咖啡，我們很容易就能溯源到是哪個國家、哪個產區、甚至能精確到出自哪個農民之手。當然也有聽過“微批次咖啡豆”（Microlot coffee）這個概念。那麼什麼是微批次咖啡豆呢？從字面上理解就是“一批數量不多的咖啡豆”。但從我們消費者的角度來說，微批次咖啡豆肯定是擁有比較好的風味或者比較特別的風味。
微批次咖啡豆指的是產自單一莊園，並從所有的咖啡作物中特別挑選出一批有較佳的特殊風味表現的咖啡，杯測風味都在水準之上。微批次通常意味著高品質，對於種植，氣候，處理方式，都是有嚴格要求的。
- 假設你有一片蘋果園，裡面大多數蘋果樹結的都是好蘋果，但是有一塊地方結出的蘋果特別好，比果園裡其他的蘋果更爽脆多汁。正常情況下，果園裡所有的蘋果都是混在一起賣掉的。但是，如果你把最好的蘋果挑出來單獨銷售會怎麼樣呢？這就是微批次的由來。微批次咖啡幾乎都是高品質咖啡（但高品質咖啡不一定都是微批次）。這種咖啡是從一座農場的大批收成中挑出來的一部分。一座農場出產的所有咖啡豆很難做到品質統一，北邊一公頃地裡的咖啡可能比東邊地裡的要好，原因很難說清，到來年，情況還可能反轉。種植戶如果發現某一塊地裡的咖啡味道比別處的好，他通常就會將這裡的咖啡單獨收穫和處理。
- 咖啡豆作為大宗商品，例如巴西2020年產量為6160萬袋，如此龐大的咖啡豆是通過海運比較划算，而海運是需要承租貨櫃的，以20尺貨櫃為例，其容量為17.5噸，意味著如果你的批次太小的話，運費成本就會提高，同等質量下就會失去市場競爭力。
從而得知，流通與消費市場的“微批次咖啡”，價格會高於同品類商品，其品質也有一定的保證。一般微批次溯源的信息會更加仔細與精準，也拉近了咖啡生產者與消費者的距離，體現了咖啡精緻化的發展。
那麼“微批次咖啡”有哪幾種情況呢？
一般微批次咖啡是在一些小莊園為主，特別在哥倫比亞、巴拿馬、哥斯達黎加等中南美洲的地方，那裡的莊園面積不會很大，所以特別重視品種、種植水平、處理工藝。
- 新式處理的特色批次：
例如一些莊園本身以水洗處理的咖啡豆作為通常的產品，突然有一年試驗性地搞了一批實驗性質的其他處理法（以各種創新處理法為主），那麼這一小批的咖啡豆也自然不能混合水洗的咖啡豆一起銷售，就必須獨立成批，又由於批量小，可供各地的尋豆師帶回去觀察市場的反應，以作為明年的產量計劃參考。 - 精心挑選的精選微批次：
比如翡翠莊園，分成22個地塊，每年都會通過杯測選出風味最好的數批微批次進行競拍。每個批次只有微微的50磅。這只是以及成熟出名的莊園的操作，還有很多中小莊園都有類似的操作，挑選本莊園風味更好、質量更優的咖啡豆獨立成微批次進行銷售。 - 私人訂製的微批次：
也有莊園根據客戶的要求處理的一批符合客戶要求的咖啡豆，或者莊園與貿易商或者烘焙商共同開發的一個新項目批次。 - 先睹為快的微小批次：
想每年咖啡產區豐收的時候，我們總會看到市面上以及開始出售某某產區的新產季咖啡豆了。這是由產區通過航運的方式運輸的一小批咖啡豆預熱市場，而正常的海運情況下的批次可能要押後1-2個月。
