手沖咖啡

咖啡悶蒸能喚醒咖啡粉中的隱藏風味
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咖啡悶蒸能喚醒咖啡粉中的隱藏風味

咖啡悶蒸的過程,又稱為「Coffee Bloom」,它直接影響著咖啡的風味和質量,了解咖啡悶蒸的原理和影響,可以幫獲得更加理想的風味體驗。當咖啡生豆在烘焙過程中受熱,會產生二氧化碳。這些二氧化碳會被封存於咖啡豆內部。烘焙完成後,這些氣體會開始慢慢釋放,這個過程被稱為「排氣期」。新鮮烘焙的咖啡豆(特別是在10天內烘焙的)會存有較多的氣體。

跟著我一起來學咖啡入門最基本的知識有哪些?
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跟著我一起來學咖啡入門最基本的知識有哪些?

不同的沖泡方法也會影響咖啡的最終風味。例如,濾壓咖啡會有更豐富的油脂和風味,而義式濃縮咖啡則是濃郁和強烈。最後選擇咖啡時,考慮你的口味偏好。如果你不喜歡苦味,可以選擇淺焙或中焙的阿拉比卡豆,也可以嘗試加入牛奶或糖來平衡咖啡的苦味。通過學習和實驗,你可以找到最適合你的咖啡,並開始賞味咖啡的多樣化和深度。

小小的咖啡豆如何幻化成一杯美妙的飲品?
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小小的咖啡豆如何幻化成一杯美妙的飲品?

一顆小小的咖啡豆,從非洲大地走向世界。如今,咖啡的普及如文字所描述,現在咖啡豆的種植遍佈全球「咖啡種植帶」,這是指地理上適宜種植咖啡的熱帶地帶,大致界限在北回歸線和南回歸線之間。包括中美洲、南美洲、非洲、亞洲和太平洋地區的一些國家都是重要的咖啡生產國,將近100個國家和地區種植咖啡豆,而咖啡也成為全球最受歡迎的飲品味之一。

2023高雄國際茶、酒、咖啡暨食品展
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2023高雄國際茶、酒、咖啡暨食品展

2023高雄國際茶、酒、咖啡暨食品展的盛況看來非常令人期待。這次的展覽集結了台灣國際茶業博覽會、台北國際酒展、台灣國際咖啡展和台灣國際食品展,將茶、酒、咖啡和食品這幾個飲食領域結合在一起,為業界和消費者提供了一個豐富多元的展示平台。現場還有茶席展演和茗茶評鑑,以及國際的茶葉調製和侍酒名師的現場講座。

不同烘焙度的咖啡豆,應該選擇什麼流量的咖啡機呢?
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不同烘焙度的咖啡豆,應該選擇什麼流量的咖啡機呢?

萃取淺烘咖啡的時候,酸質明亮果汁感爆棚,一旦換成深烘焙的豆子,咖啡立馬變得苦澀暗沉。又或者是深烘咖啡喝起來口感醇厚、焦糖感突出,覺得自己又可以了,換成淺烘焙之後,變得又酸又澀,萃取不足,直接懷疑人生。咖啡的風味和口感確實會受到烘焙度的影響,而不同的烘焙度可以帶來截然不同的味道體驗。這種情況在咖啡世界中是非常常見的,並且可能會讓人感到困惑或挑戰。

免費入場│2023高雄國際茶、酒、咖啡暨食品展
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免費入場│2023高雄國際茶、酒、咖啡暨食品展

免費門票限時領取2023高雄國際茶、咖啡暨食品展 https://chanchao.tw/1U3-y6酒展https://chanchao.tw/_Mc8AJ全票:NT$100/張優待票:NT$50/張(65~69歲民眾,或持身心障礙手冊者及陪同者一名)免費進場方式:符合多元免費入場資格者,出示相關憑證予工作人員核發免費入場資格。

大家都在討論的金杯理論到底談的是什麼?
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大家都在討論的金杯理論到底談的是什麼?

雖然專業的咖啡濃度測試儀器可以提供精確的數值,但對於一般消費者或家庭使用者而言,並不是必要的工具。在家中沖煮咖啡時,您可以依靠自己的感官,特別是味覺,來調整和評估咖啡的濃度和口感。雖然專業的咖啡測量儀器可以提供更精確的數值,但在家中沖煮咖啡時,相信自己的感官,並通過調整沖泡參數和嘗試不同的因素,來創造出符合自己口味的咖啡體驗。

歐客佬精品咖啡 歡慶奪冠 連續三天買一送一
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歐客佬精品咖啡 歡慶奪冠 連續三天買一送一

歐客佬「張維欣」今年再次榮獲2023 WSC 世界盃虹吸大賽 台灣代表選拔賽🏆冠軍🏆歡慶奪冠,連續3天🔥7/15、16、17歐客佬全館咖啡豆、精品掛耳咖啡同價位可任選 #買1送1

歐客佬買一送一狂賀!張維欣榮獲世界盃虹吸大賽冠軍
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歐客佬買一送一狂賀!張維欣榮獲世界盃虹吸大賽冠軍

比賽為WSC世界盃虹吸式咖啡大賽的台灣選拔賽,由日本精緻咖啡協會(SCAJ)主辦的世界盃虹吸式咖啡大賽,比賽方式為限定由虹吸壺在限時的15分鐘內沖煮三杯綜合咖啡及三杯創意咖啡共六杯咖啡給評審,並由六位評審依據選手的沖煮方式、準確性以及咖啡風味予以評分,決賽冠軍將代表台灣參加,在東京舉辦的世界盃虹吸式咖啡大賽。

歐客佬精品咖啡在2023年台中國際茶、酒、咖啡暨烘焙展
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歐客佬精品咖啡在2023年台中國際茶、酒、咖啡暨烘焙展

歐客佬送禮首選專區包含有企業送禮首選、台中市十大伴手禮三冠王、台中市十大伴手禮金口碑獎、網友實測送禮推薦。提供了多樣化的選擇,無論是企業禮品還是個人禮物,都能夠找到合適的選擇。這將幫助人們節省時間和精力,在禮物選擇上更加得心應手。我相信這個專區將為人們的禮品選擇帶來便利和價值。

TCFB 2023年台中國際茶、酒、咖啡暨烘焙展
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TCFB 2023年台中國際茶、酒、咖啡暨烘焙展

人氣時空咖啡館活動,巡迴展演至台中國際展覽館,於7/9(日)-7/10日(一)兩日時空咖啡館-中部小巡迴 即將開張!來自全台5縣,8間特色咖啡館,包含:桃園 The Good One Coffee Roaster、台中 尊任咖啡、台中 奇椏咖啡 、高雄 Atti咖啡研究工坊、彰化 Simdle 簡豆咖啡坊 、台南 賦于咖啡 、台南 穎可達咖啡-善糖館 、台中 出軌咖 自家烘焙咖啡館 。