咖啡知識家
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用同樣的沖煮參數沖一包咖啡豆，忽然某一天，咖啡悶蒸不膨脹了。基本就可以判斷這個豆子“不新鮮”了。這個“不新鮮”…
所謂咖啡與藝術 畫是看得到的，音樂是聽得到的，香氣則是通過嗅覺來欣賞的。用來解析香氣的方法，例如氣相色譜法（G…
鐵皮卡與它的自然突變種 想認識阿拉比卡咖啡品種的小伙伴，一定不要忘記鐵皮卡。儘管在當代的中南美洲，鐵皮卡的品系…
咖啡漲價或是外因造成 2月中旬以星巴克咖啡漲價為時間節點，瑞幸、Tims首先漲價。自2022年2月16日起，星…
沖手沖咖啡繞圈注水幾乎是基本操作。但有沒有想過為什麼是繞圈注水呢？咖啡知識家 COFFEE+今日就跟大家探討一…
萃取濃縮咖啡 濃縮咖啡的好壞直接會影響到咖啡的風味。例如濃縮咖啡出現焦苦味，就算加入牛奶也很難掩蓋其焦苦的味道…
與許多職業一樣，咖啡烘焙師也有其自身的危險。比如：滑倒、跌倒、割傷和燒傷造成的損傷以及被稱為咖啡師手腕的重複性…
夏天很多朋友都有製作冰咖啡的習慣。其中又以冰滴咖啡被很多人所喜愛。冰滴咖啡的製作方式非常簡單（就是時間有點長）…
最近小伙伴們因疫情居家辦公、學習，家裡變成了你生活中最重要的場所。咖啡人在居家這段時間一定少不了的就是咖啡，出…
在咖啡館注意到這樣的現象，下單一份手沖咖啡時，咖啡師並沒有拿出濾杯，而是擺出了這樣的一些物件兒，進行了這樣的一…
烘焙師在評估生豆時必須檢查的重要的事情之一就是水分含量。通常占生豆重量的11% 左右，水分含量會影響一系列特性…
咖啡的品鑑，通常是分成風味與口感兩個方面的。風味可以分為香氣與味道，口感也就是我們經常聽到的Body，也可細分…
天來了呀，很多朋友說能不能做一些咖啡冰飲分享，其實過去我們有做過3種主流冰咖啡的分享。最近看到老詹做了幾款冰飲…
我喜歡到店飲咖啡，原因之一是經常能發現有趣的話題。前兩天和同伴相約去了一家很舒服的社區店，咖啡師一邊遞來製作完…
埃塞俄比亞的咖啡產地其實很多也很雜，但就精品咖啡產區來說，主要的精品產區分為4個： 耶加雪菲（Yirgache…
