帶你了解咖啡是如何發酵又是怎樣影響品質?
發酵是咖啡生豆加工過程中的一個重要步驟，對咖啡的品質和風味有著顯著的影響。發酵可以改變咖啡豆中的化學成分，並引入一些特定的風味和香氣。咖啡的發酵過程可以有多種方式進行，每種方式都可能產生不同的結果。 …
原味精品咖啡和風味精品咖啡有差別嗎？
精品咖啡行業實驗性加工方法的深入探討 傳統上，咖啡是通過水洗、天然和蜂蜜加工方法來加工的，但在某些亞洲國家，例如使用濕式脫殼（Giling Basah）和季風馬拉巴爾加工方法已有數十年的歷史。為了更好…
手沖咖啡知識┃手沖咖啡的未來是什麼？
精品咖啡領域的創新十分普遍。市場的許多方面都在不斷變化和發展，咖啡專業人士和消費者需要跟上它們的步伐。這包括倒沖沖泡方法。近年來，我們看到咖啡店和競爭對手在準備手沖咖啡的方式上發生了一些重大變化，主要…
咖啡豆處理法 傳統發酵、厭氧發酵與雙重厭氧發酵？
厭氧發酵處理法 Anaerobic Fermentation，在咖啡界中崛起非常快速，最早期由2015 年WBC 冠軍的澳洲參賽者Sasa Sestic 引起這一股潮流，到了2018 年WBC 大賽時…
