在澳洲，超過九成的顧客會選擇奶咖，並且很關注咖啡的風味。在這些顧客中，會有24%的顧客會選擇植物奶與咖啡搭配，其中的巴旦木仁口味是最受歡迎的，其次是豆奶、燕麥奶等等。對於澳洲精品咖啡店來說，Omni Roasted很常見，這些咖啡既會用來做濃縮咖啡，也用於手沖。 對比中國的精品咖啡館，澳洲咖啡館有什麼特別之處嗎？

老實說，只要是經過專業培訓的咖啡師，做出來的咖啡都是很不錯的。真正讓澳洲與國內的咖啡廳有區別的其實是Brunch（早午餐），我已經記不起上次在咖啡廳喝到很難喝的咖啡是什麼時候了，但是我還很清晰記得我在哪個咖啡廳吃到過難吃的食物。所以要區分一家咖啡館好不好，其實餐食也佔有很重要的一部分，而不是單純的飲料菜單。近年來，中國的咖啡館專注於精品咖啡的發展，我一直關注中國咖啡館行業的增長和發展。然而，由於種種原因，中國咖啡館要么只提供咖啡飲料，最多搭配一些輕食選擇，要么就是完全商業化的“早午餐”。

到目前為止，精品咖啡館是最十分受消費者歡迎的選擇，而早午餐風格的咖啡館還很少。我相信在未來五年內，中國咖啡業將趕上西方咖啡早午餐的流行趨勢。在不久的將來，這些新風格的咖啡館會有更高的銷售額和利潤，以及更滿意的顧客。您作為澳新與北美地區的金豆杯評委這麼多年，可以跟我們介紹一下這項賽事嗎？澳大利亞幾乎可以說是精品咖啡發展得最好的國家之一，這也得益於世界各地的許多烘焙師和冠軍咖啡師都在無私地分享獲獎的經驗和咖啡專業知識。

金豆杯作為世界最大的咖啡烘焙比賽，已經有18年的歷史，為許多本地烘焙師提供了機會，讓他們提交自己最好的咖啡，接受同行和澳大利亞烘焙界的評判。經過多年的競爭，這些烘焙師自2004年以來都提高了咖啡的整體質量和烘焙技巧。許多金豆杯總冠軍獲獎者不光澳大利亞具有很高的認知度，也逐步在向全球擴展。為什麼選擇Glee Coffee的咖啡，最喜歡哪一款？

他們命名為”行走在陽光下”的拼配咖啡豆，打破了金豆杯有史以來的最高得分記錄，是當之無愧的冠軍咖啡豆。我個人同時也是非常喜歡這一款冠軍咖啡豆。這一款拼配豆是經典的Omni Roasted，無論是手沖/濃縮都可勝任。非常幸運的是Glee Coffee Roasters離我家只有5分鐘路程，而且他們是2019年金豆杯總冠軍得主。Glee Coffee還會在每年根據季節來更新豆單，在澳洲本地乃至全球都深受歡迎，強烈推薦大家嘗試！