一部分消費者說；只要不是很苦，就是好喝。另一部分消費者覺得；濃一些的咖啡，比較純正，才是好喝。咖啡愛好者認為：不同的咖啡豆，喝的到描述的風味味道就是好喝。咖啡人認為要從乾濕香、風味、平衡感、回甘、餘韻等角度綜合評價是不是好喝。咖啡想要好喝，萃取一定是最關鍵的一步。義式咖啡的佈粉、填壓、粉量以及不同研磨度的調試等過程；手沖咖啡的水流攪拌，不同的沖煮手法，這些的每一步都是為了更好的萃取出咖啡液體，獲得一杯好喝的咖啡。總之，定義一杯好喝的咖啡需要考慮多個因素，包括香氣、酸度、甜度、顏色和口感等方面，並要根據個人的口味和喜好來進行判斷。不過，好的咖啡通常都具有上述幾個指標的平衡和協調，並能夠給人帶來美好的味覺和感官體驗。不過，以下是一些常見的衡量咖啡品質的指標：