你可能每天都喝咖啡，但你真的了解杯中的世界嗎？對新手來說，咖啡的門檻看似高不可攀：什麼是阿拉比卡？手沖跟義式有什麼差？為什麼同一款咖啡豆喝起來有時像檸檬、有時像堅果？別怕，這篇文章就是要帶你從零開始，用最簡單的方式認識基本咖啡知識，讓你喝得懂、選得準、聊得有模有樣。
咖啡知識｜一、咖啡品種：認識阿拉比卡與羅布斯塔
市面上常見的咖啡品種主要有兩種：
▍阿拉比卡（Arabica）
- 風味細緻、層次豐富
- 酸質活潑，常帶有花香、果香
- 全球咖啡市場約七成是阿拉比卡
如果你在精品咖啡店買到的豆子，多半是阿拉比卡。這是喝風味、聞香氣的主角。
▍羅布斯塔（Robusta）
- 苦感較重、咖啡因含量高
- 常用於即溶咖啡或義式咖啡混豆中
- 帶來濃厚、強烈的口感與油脂
如果你早上需要被「醒巴掌」式提神，可以試試含有羅布斯塔比例的義式濃縮。
咖啡知識｜二、咖啡風味從哪裡來？影響因素一次搞懂
咖啡喝起來酸、甜、苦、香，其實受這些因素影響：
| 影響要素 | 說明 |
| 咖啡產地 | 不同國家的土壤、氣候，造就不同的風味特性 |
| 咖啡品種 | 不同咖啡樹種天生風味就不同（像藝伎、波旁） |
| 咖啡處理法 | 水洗（日曬）蜜處理，決定了甜感與乾淨度 |
| 咖啡烘焙度 | 決定咖啡的酸甜平衡與口感厚薄 |
| 咖啡沖煮方式 | 手沖、法壓、義式，會影響香氣與口感呈現 |
簡單記： 咖啡產地給底子 → 咖啡處理法添味道 → 咖啡烘焙決定主調 → 咖啡沖煮方法拉出個性
咖啡知識｜三、新手必懂的咖啡烘焙度差異
選咖啡豆時，常看到淺焙、中焙、深焙，那具體影響咖啡是什麼？
- 淺焙：酸質明亮、果香奔放，適合喜歡清爽風味的人
- 中焙：酸甜平衡、口感圓潤，新手首選
- 深焙：苦甜感厚重，焦糖、可可、堅果香氣明顯，適合喜歡重口味的人
- 日式慢烘焙：介於中焙到深焙之間，特別講究低溫慢火，讓咖啡內外均勻熟成。這種烘焙方式強調甜感、圓潤與細膩度，常帶有熟果甜香、焙茶感與長尾韻，喝起來溫和卻富有層次感。適合想要細細品味，不喜歡過度強烈刺激的人。
新手建議：
從中焙豆開始，不太容易踩雷，酸甜苦感都在合理範圍內。
咖啡知識｜四、手沖咖啡、義式咖啡、冷萃咖啡，到底差在哪？
| 沖煮方式 | 特色 |
| 手沖咖啡 | 乾淨、細緻，能感受酸甜層次 |
| 義式咖啡 | 濃縮、苦甜感厚重，適合做拿鐵、卡布奇諾 |
| 冷萃咖啡 | 甜感高、酸感低，冰冰涼涼超適合夏天 |
咖啡知識｜五、新手咖啡入門豆推薦（不踩雷組合）
FAQ：新手咖啡小教室
一定要手沖嗎？沒有器材怎麼辦？
不用，一開始可以買濾掛式咖啡包，簡單方便。等確定自己想深入再投資手沖壺與濾杯。
咖啡豆買回來怎麼保存？
放進密封罐，避免陽光直射與潮濕，盡量在烘焙後1個月內喝完，保持風味最佳。
為什麼我的咖啡喝起來又苦又澀？
可能是豆子烘焙太深，或是萃取過度（比如水溫太高、沖泡時間太長）。可以試著調整沖煮方式，或換成中焙豆試試。
新手應該先喝單品還是配方豆？
想認識風味細節就從單品開始；想喝穩定口感就選配方豆。兩種都試試，才會知道自己喜歡什麼！
