一杯黑咖啡（Black Coffee，不加糖不加奶的純咖啡）裡含有多少熱量？簡單的回答是：大約5卡路里或負100卡路里，具體取決於您對熱量的了解程度。您可能聽過芹菜、葡萄柚或生菜等食品的低卡路里或負卡路里的說法，當然，這些受歡迎的水果或蔬菜實際上並非真的是負卡路里，那咖啡的負卡路里現像要如何解釋呢？要深入了解這一點，我們必須首先了解卡路里的本質。
什麼是卡路里calorie？
卡路里是一種計量單位，它更類似於英國熱量單位（Btu），而不是任何與生物學有關的單位。事實上，卡路里是一個Btu的公制當量。Btu是將1磅水升高1華氏度所需的能量，而卡路里是將1公斤水升高1攝氏度所需的能量。任何能燃燒的東西都可以指定一個熱量值。從嚴格意義上講，丙烷，木材，汽油等均具有熱量值。然而，我們的身體缺乏消化這些卡路里的能力，因此它們（指前面的丙烯木材汽油等燃料）稱為不可消化的卡路里（indigestible calories）。同樣地，在常見的水果和蔬菜中發現許多類型的纖維也不易消化，因此導致纖維質食物和體重減輕之間有了關聯。換句話說，羽衣甘藍等纖維質食物的100卡路里與黃油中的100卡路里不同，也和來自高蛋白的100卡路里不相同，依此類推。在100卡路里的羽衣甘藍中，只有一小部分能被人體代謝，其餘的主要是纖維素和其他不易消化的纖維，人體無法將其轉化為可用的能量。對於富含澱粉、碳水化合物的食物或脂肪來說，情況就不一樣了，因為它們很容易轉化為化學能並以脂肪的形式儲存起來。因此，一杯黑咖啡的總熱量約為5卡路里，但是其中只有一部分是可消化的卡路里，這將使它屬於低熱量食品類別。這又引出了一個問題：咖啡怎麼能成為一種負熱量的食物？
答案是咖啡因caffeine
嗯，主要是咖啡因，還有咖啡中的相關化合物和綠原酸。咖啡中的咖啡因和化合物通過一系列複雜的化學反應來刺激我們的新陳代謝，這些化學反應不僅使我們感到愉悅，而且使我們的身體燃燒的卡路里比沒有咖啡因時要多。促進新陳代謝和減輕體重，還有抑制食慾的好處，還可以防止脂肪和碳水化合物的吸收，也讓黑咖啡成為愛健身人群的喜愛。顯而易見的是，100毫克咖啡因（相當於一杯8盎司咖啡中含有的咖啡因）可以通過刺激新陳代謝使健康的人燃燒另外75至150卡路里的熱量。所以如果我們從杯子裡的5卡路里中減去燃燒的卡路里，我們剩下的是負的70-145卡路里。當然，在你開始大吃大喝你最喜歡的（高熱量）食物，並希望通過喝咖啡把那些熱量抵消之前，還是要多想一想，畢竟隨著時間的推移，身體會習慣於咖啡因的攝入，尤其是當咖啡成為生活日常的時候。讓一杯好咖啡成為我們生活的日常，並且健康飲食，多鍛煉身體，天天都是好星情，不亦樂乎？
