建議選擇日曬處理或是特殊處理咖啡豆,磨粉後加入10倍冷水,充分攪拌,靜止48小時。過濾,再冷藏24小時發酵後,加冰飲用。冷萃咖啡只要豆子好、水好、瓶子乾淨、給足時間,都會優秀的表現。多提一下南風咖啡的新甜點:檸檬撻和蜜瓜卷,前者酸甜後者清爽,太適合搭配冷萃咖啡或者手沖。冰滴咖啡,我只愛重點加粗資董窩璽,經常私信讓周樂給我留。最近幾次去喝,都用巴拿馬艾力達莊園的ASD慢速厭氧日曬,拼10%努果莊園競標批次,前者店內售價200+,後者3000+,冰滴依然是128元/杯。不得不說性價比奇高。
冰滴和冷萃不同,香氣更為上揚悠遠,口感更乾淨明亮,思思說,越是好的豆子越值得用冰滴來呈現,我曾經在家裡做過黛博拉莊園冰滴,滴8小時冷藏發酵12小時,好絕。店內常規出品使用kruve EQ 雙層聞香杯,香氣更聚攏,充分展現。周老板偷偷透露說今年會有兩支艾力達莊園的國內獨家,一把子期待住錢包準備好了!喝到一杯值得誇的好喝冰美式,來自開業還不到半個月的新店:Any Shell Coffee,埃塞俄比亞SOE,少冰,冰美式最怕太水太淡,這杯彷彿一杯桃子汁,還帶著果肉的那種。店主說著一口東北腔,用小藍杯給你裝冰美式?我們的小藍杯可好看了。一拿到手:好傢伙,我很喜歡的GSP燕印和kincoo的聯名限定色,果然好看!