Melodrip花灑滴濾器,咖啡手沖水流

我記得多年前,一些同事和我討論過如何解決常見手沖壺的主要缺陷——其狹窄的、過於集中的出水口,其實沒有想像中容易控制,容易對咖啡粉床產生一定的沖擊力。如果沒有正確的傾倒角度和控制好流速,很可能在註水時因水流力量,不斷地攪動粉床,導致過度萃取。其中一個同事說:”如果你能在壺嘴的出水口,安裝某種迷你的淋浴頭配件會怎麼樣呢?”我們都在邊注視著眼前的鵝頸手中壺,一邊思考著。雖然我忘記了這個想法是誰提出來的,但是我十分喜歡這個主意,在當時就希望能有便攜式淋浴頭的水壺或配件出現。

直到Melodrip的出現,我這個願望才得到了滿足。用Melodrip這個配件來沖煮咖啡,實際上有很多好處,它主要幫助你減少“由過度攪拌導致的過度萃取”問題,能夠更均勻地流過咖啡粉,可以放慢流速,並允許咖啡粉床均勻受熱與減少攪拌,有像商用意式咖啡機的沖煮風格。另一個好處是,你能夠更專注於注水時粉床的變化。正如Melodrip所宣稱的那樣,”這種直接用水壺注水帶來的攪拌其實也是很重要的,但只有在非常熟練的情況下才能控制好。”

Melodrip為業餘咖啡愛好者創造了一種更公平的注水方式,拉近了愛好者與專業咖啡師之間的距離。這意味著你不需要為你的水壺安裝某種”流量限制器”,也不需要研究市場上不同水壺的的最佳流速。流速仍然很重要,但有了Melodrip後,它們是一個較小的問題,因為你不必依賴單一且集中的水流。但這並不意味著Melodrip不能控制流速,你依然可以在直接調整流速,但是對於一些不小心的過快注水,會在像淋浴頭一般的排水孔中被分散,對業餘愛好者的技巧要求是比較寬容的。

Melodrip具有很好的靈活性,能夠以多種方式表達你想要的水流,而不是將其固定的在水壺上。你能夠在使用Melodrip時,同時使用水壺。使用Melodrip的時候,能夠在一次煮水過程中,嘗試使用兩種風格的沖泡方式。例如用Melodrip來完成你的悶蒸和前段注水,然後切換到直接使用鵝頸壺來增加攪拌。

總而言之,用這個工具來沖煮咖啡,你能夠不斷在變化中獲得樂趣。搭配Melodrip來煮水時,你可以在中途或者開頭選擇傳統的鵝頸壺單獨注水,在不斷的嘗試和變化組合中以找到平衡點,使萃取更均勻。使用這個工具時,你或許會考慮通過這個工具注入熱水,是不是會使水溫降低,熱能被材質搶走?

實際上,這種耐高溫的塑料具有很好的絕緣性能,在沖泡過程中也能保持溫度穩定。眾所周知,水溫是沖煮重的一個變量之一,我更喜歡使用便高一點溫度,從而減少熱量損失。(建議沖煮中-深度的咖啡豆使用較低溫的水,而沖煮淺度烘焙咖啡豆時,用相對熱一點的水沖泡)。

在使用的時候,你需要記住壺嘴和工具的距離,以及Melodrip與粉床的距,盡可能使你的沖煮方式更容易複製,以一致的沖煮結果為目標來控制你的變量。一旦你找到喜歡的參數和沖煮方式,你就能夠輕鬆地重複使用這種沖煮方法來得到一致的結果。需要注意的是,因為使用Melodrip會減少攪拌,所以建議使用更細的研磨度,通過調整參數來達到口感平衡。你可以在悶蒸時用玻璃攪拌棒來攪拌咖啡粉結塊,這可以保證你的萃取均勻。

Melodrip的沖煮風格其實跟Fetco這種像商用機器很像,所以也很適合批量的沖煮,並且獲得更多的控制,你甚至不需要購買昂貴的手沖壺,直接使用常見的家用水壺。有了Melodrip,您可以貼近咖啡粉,隨心所欲地控制你想要的高度,開啟更多的可能性。不同的濾杯、不同的水溫、不同的注水節奏等等,這些組合和變化是無窮無盡的。最後,希望這能幫助你離一杯理想中的咖啡更近一些,祝你玩的開心。