首先地勢高,主要的咖啡產區海拔在1300~1800米,涼爽多霧,西部、西南、南部和東部的產區日夜溫差大,冬季無霜,是阿拉比卡生長的最佳環境,能孕育柑橘、莓果與花朵的香氣和滋味。其次雨量豐沛,每年6~9月進入大雨季,雨勢往東北部遞減;每年3~5月有個小雨季,剛好滋潤東部的哈拉產區。年降水為1000-2000毫米,年均溫度為15-30之間,且乾濕季明顯,對阿拉比卡的增香提味很有幫助,是別的產國所沒有的。而且埃塞處於赤道,熱帶闊葉林提供了最佳的遮蔭環境。還有土壤土質好,東部哈拉屬於中生代土層,由砂岩和碳酸鈣構成;耶佳雪菲和西達摩、咖法森林屬於火山岩土質,礦物質豐富,很適合阿拉比卡的生長。而且最重要的埃塞小農沒有錢買化學肥料,施糞肥加上落葉,反而加強了土壤的生命力。