piccolo短笛小拿鐵為什麼在不流行?

在澳大利亞,Flat White與Piccolo Latte是同樣火爆的咖啡飲品。而在國內,Flat W hite已經傳遍大街小巷的咖啡館了,而Piccolo Latte卻很少咖啡館會有。今天就來聊聊Pi ccolo Latte。如果你去到澳洲的咖啡館,無論是說“Piccolo”、“Piccolo coffee”還是“Piccolo latte”,都是指同一種咖啡——短笛咖啡。Piccolo在英語是短笛的意思,但在意大利語中有“小”的意思,所以短笛咖啡的意思就是小拿鐵。

短笛咖啡的出現,相傳與咖啡師調試濃縮咖啡有關。要知道,咖啡師每天都需要調整濃縮咖啡的配方而達到當天出品標準。測試最基本的就是做一杯黑咖啡與奶咖(拿鐵),去嘗試咖啡與牛奶的配合程度。調試並不是做一杯出來就完事來,很多時候,要調整數次才能符合標準。而如果在每次調試都要做一杯標準的拿鐵咖啡的話,咖啡師也只會每杯嘗上一兩口,剩下的只會是倒掉,這樣就會造成大量的浪費。

所以他們想出來一個辦法,按等比例縮小杯量,製作一杯迷你版的拿鐵咖啡,這樣即不失拿鐵的風味,也不會浪費物料。而當被作為飲品銷售的時候,短笛咖啡也作出了一些調整,在澳洲的咖啡館,短笛咖啡的杯量為90ml(約3盎司)。咖啡豆會使用烘焙稍淺的拼配咖啡豆,其中咖啡部分是單份的Ristretto(約15ml),牛奶部分則是75ml的帶薄奶泡的蒸奶。

因此短笛咖啡的特點也是非常明顯,它的小杯量意味著你可以嚐到咖啡與牛奶交融的味道,也不用擔心會帶來飽腹感。正常短笛咖啡也會在表面做出簡易的拉花,你可能以為拉花不能代表什麼,但是小編要告訴你的是,在那麼小的杯子拉出一個好看的花型,咖啡質量、牛奶質量、奶泡功底、融合功底一點都不可或缺。

為什麼國內不流行?

Flat White與Piccolo Latte能火遍澳洲,一個原因是他們的咖啡文化碰撞出來的產物,而Flat White能夠漂洋過海火遍中國,咖啡知識家 COFFEE+認為星巴克功不可沒,在2015年的時候,一款叫“馥芮白”的飲品在中國各大門店上架,而馥芮白正是Flat White的星巴克版。短笛咖啡也因為沒有這個契機,導致了曝光度少,沒有人知道也就沒有推廣開來。

第二點是咖啡消費市場的文化,國外的不少咖啡消費是真正做到來以咖啡為主,即客人購買來咖啡,飲用完畢就走,而國內的咖啡店的社交、提供場所休憩的屬性,顯然小小杯量的短笛咖啡不是選擇範圍內。第三點則是一個價值的問題,如果都是差不多的奶類咖啡,同等價格下,人們還是更傾向選擇大的,那麼短笛咖啡賣便宜一點不行嗎?可以,但對於商家來說,賣得好,則會拉低客單價,賣得不好,則沒有必要推出了。