在人們能夠讓任意一種咖啡豆生長在意大利之前，先得徹底改變意大利的氣候，除非是把咖啡樹種在客廳裡。所以，並不存在意大利咖啡。這種誤解從何而來？意大利在咖啡界的盛名得益於那裡生產的各種卓越的工具。很多意大…

咖啡豆要多新鮮才好？ 剛出爐的咖啡豆雖然新鮮但不適合衝煮，因為太過新鮮的咖啡豆內部還有很劇烈的變化，也會因為排氣旺盛造成萃取上的困難。除此之外，每一位烘豆師都有自家的烘焙方法，不同的咖啡豆養豆時間不同…

Jefferson University的研究人員使用了分別來自巴西、埃塞俄比亞、哥倫比亞、緬甸和墨西哥的（淺度）烘焙咖啡，設計的衝煮方式及配方旨在模擬一般家庭的飲用環境。他們發現，熱煮咖啡和冷萃咖啡…

咖啡專業人士測評一杯咖啡的品質時會看兩個方面：濃度和萃取率。顧客是否會覺得這杯咖啡好喝，這兩個數據是很好的衡量標準。如我所說，即使你對濃度和萃取率沒有任何了解，你的味蕾也能告訴你這杯咖啡好不好喝。但如…

保持內心的寧靜在機械工作上並不是一件小事，它是工作的核心。能夠使你平靜的就是好的工作，反之，則是壞的。規格說明、測量儀器、品質監督與最後階段的品質檢查，這些都是使相關工作負責人達到內心寧靜的手段。最後…

咖啡跟電腦和手機一樣，是許多人日常工作的一部分。回想過去那些必須去辦公室工作的日子，喝咖啡是每個人都會有的經歷。你可能一邊在用辦公室的咖啡壺給自己的咖啡杯續第三杯咖啡，一邊和同事聊天，也可能正“躲”在…

咖啡帶給我們的體驗，受到一系列個人原因和生理因素的影響。我們與喝咖啡的人聊天時發現，不管對方是每天喝1杯咖啡的普通消費者，還是每天喝幾杯，耗上一天時間磨豆、沖泡、享用的“癮君子”，大多只會用“濃、淡、…

咖啡味覺 我們所說的味覺有甜、咸、酸、苦、鮮五種，平日我們所嘗都是這五種味覺感受複雜混合、相互影響、彼此干擾的結果，最終使得人可以分辨5000 餘種味覺信息。一杯好咖啡中五味皆有，強弱不一，但彼此完美…

愛咖啡，從一杯好咖啡開始 有這麼一種人，咖啡已經成為他們生活的一部分，早晨的一杯咖啡，給他們帶來活力更快投入工作；下午的一杯咖啡，伴著輕鬆音樂度過一段悅讀時光；晚上的一杯咖啡，和朋友或家人的聚會聊天更…